Naminis majonezas

Pasigaminti naminį majonezą labai paprasta! Ar esat bandę? Iš tiesų yra vos keletas esminių dalykų: šiek tiek kantrybės ir stiprios rankos :)

REIKIA
2 kiaušinių trynių
1 šaukštelio citrinos sulčių
10 ml baltojo vyno acto
500 ml alyvuogių aliejaus (geriau - kuo švelnesnio, galima alyvuogių aliejų taip pat galima pamaišyti ir su kitu skoniui pašvelninti).

EIGA
Kiaušinių trynius su citrinos sultimis ir actu plakti šluotele, kol masė taps daugmaž kreminės konsistencijos ir šviesios spalvos. Tada prasideda pagrindinis darbas: lėtai lašiname aliejų į turimą masę ir nuolatos sukame. Po kiek laiko pradės matytis rezultatas, masė nuolatos tirštės ir pajusite, kiek ir kaip reikia sukti: esmė, kad masė būtų vienalytė. Kuo daugiau majonezo turime, tuo greičiau jau išeina ir aliejų pilti, taip ir pilame lėta srovele nuolat energingai sukdami. Paranku turėti asistentą, kuris varvintų aliejų pačiam bemaišant, o kartais ir pasikeistų vietomis :)

Kai majonezas gatavas (o ranką jau gerokai maudžia), galima varijuoti papildomais ingredientais: druska, krapai, krienai, česnakas, garstyčios. Aš išbandžiau visus šiuos priedus, bet pasirinkimas - Jūsų :)

Citrininis kremas (lemon curd)

 Šventės gyvos savo tradicijomis, bet ir jas kartais norisi paįvairinti. Citrininis kremas (lemon curd) - nuostabi naujovė mano virtuvėje Velykų proga (ir kaip taip ilgai galėjau be jo gyventi?). Labai labai rekomenduoju saldumynų (ir ne tik) mėgėjams :)

CITRININIS KREMAS

REIKIA
3 kiaušinių
250 g cukraus
125 ml citrinos sulčių
1 šaukšto tarkuotos citrinos žievelės
80 g sviesto

EIGA
Dubenyje virš garų ištirpinti sviestą, šluotele įmaišyti cukrų, tada plaktus kiaušinius, sumaišius įpilti citrinos sultis ir sudėti citrinos žieveles (neįtarkuokite baltosios dalies, kuri yra karti). Gerai išmaišyti, kol ištirpsta cukrus. Palikti ramiai (nemaišant) kaisti apie 15 minučių. O tada jau išmaišyti. Masė turi būti sutirštėjusi. Tuomet kremą perkošti, kad neliktų jokių gumulėlių ir citrinos žievelės. Atvėsęs kremas dar kiek sutirštėja.
Labai labai skanu su bandelėmis ir kitais panašiais kepiniais. Mačiau, kad kai kas tokį kremą naudoja ir tortų pertepimui. Skonis - tikrai nepakartojamas. Jau galvoju apie mango kremo gamybą... :)

Ridikėlių salotos su sėlenomis

Sveikos, pavasariškai gaivios ridikėlių salotos. Sudėtis labai paprasta, o išskirtinio skonio paslaptis – linų sėlenos ir kefyras vietoje grietinės. Tiesiog valgom ir lieknėjam :)

REIKIA (2 porcijoms)
6 ridikėlių
Salotų lapų (tinka Icebergo ar bet kurios kitos)
Ketvirčio ilgojo agurko arba vieno trumpo
2 šaukštų linų sėlenų
100-150 ml kefyro
druskos
pipirų

EIGA
Viskas labai paprasta: salotas suplėšome, ridikėlius ir agurką supjaustome, pabarstome linų sėlenomis, užpilame kefyru, paskanintu druska ir pipirais. Viską sumaišome ir... SKANAUS! :)

Salotos su lašiša

Žinodama, kad turėsiu svečių, nevalgančių mėsos, svarsčiau kokių įdomesnių salotų pagaminti, panaudojant tai, ką turiu namie. Kolegė mestelėjo gerą mintį, kuri iš karto sužavėjo ir buvo sėkmingai įgyvendinta. Tikrai paprasta, labai labai skanu ir idealu vakarienei ar priešpiečiams.

REIKIA (4 vidutinėms arba 2 didelėms porcijoms)

100 g rūkytos lašišos

250 g salotų (labiau tinka „kietesnės“)

50 g lukštentų saulėgrąžų

Šakelės šviežių krapų

0,5 nedidelė citrinos

2 šaukštai alyvuogių aliejaus

2 šaukštai rapsų aliejaus

0,5 šaukštelio medaus

EIGA

Nuplauname ir supjaustome (ar suplėšome) salotas, dedame lašišos gabalėlius, apibarstome paskrudintomis saulėgrąžomis ir kapotais krapais. Padažui sumaišome citrinos puselės sultis, aliejų, medų. Gerai išmaišome, kad taptų vientisas ir apšlakstome salotas.

Prie salotų rekomenduoju bandelę su sezamo sėklomis :)

Skanaus!

Vaisių salotos su kokosų pienu

Pavasarėjant norisi kažko lengvo ir sveiko. Kartais vietoj daržovių salotų tinka ir vaisiai, tik siūlau ne su jogurtu, kaip dažnai įprasta, o su kokosų pienu, kuris padažą paverčia labiau pikantišku, bet kartu švelnesniu. Tikrai galiu patikinti, kad skonis nenuvils :)

REIKIA (3-4 nedidelės porcijos)
1 didesnio obuolio
2 mandarinų
10 vynuogių
2 šaukštų saulėgrąžų
100 ml kokosų pieno
1 šaukšto cukraus
1 arbatinio šaukštelio malto imbiero
Šlakelio citrinos sulčių

EIGA
Pasikepiname saulėgrąžas. Pasiruošiame padažą: į kokosų pieną įmaišome cukrų, imbierą, citrinos sultis. Obuolius supjaustome mažais trikampėliais, mandarinus padalijame skiltelėmis, o vynuoges - pusiau. Pabarstome saulėgrąžomis. Tuomet belieka užpilti padažo. Tinka su ciabatta bandele.

Skanaus!

Makaronai su sūrio padažu

Turiu prisipažinti, kad niekada nemokėjau gaminti makaronų kitaip nei studentišku stiliumi... Ir galų gale ryžausi pagaminti kažką panašaus į tai, ką esu valgiusi vienoje kavinėje, kurios tikriausiai jau net nėra, nes tai buvo prieš keletą metų: geriausi mano ragauti spagečiai švelniame sūrio ir grietinėlės padaže. Gavosi kažkas panašaus į itališkus "carbonara: spagečius. Tad pažadu ateityje surasti originalų receptą. O dabar - tiesiog lietuviški spagečiai sūrio ir grietinėlės padaže.


Reikia:
spageti makaronų (250 g)
sūrio (50-60 g)
grietinėlės (80 g)
kiaušinių (3 trynių ir vieno baltymo)
kumpio (70 g)
česnako (2 skiltelių)
bazilikų, raudonėlių, petražolių
šaukšto aliejaus ir žiupsnelio druskos

Eiga.
Užkaičiame vandenį makaronams, įberiame druskos ir įpilame šaukštą aliejaus. Vandeniui užvirus sudedame makaronus ir verdame ne daugiau kaip 10 minučių.
Kol makaronai verda supjaustome kumpį mažais plonais kvadratėliais (galima kumpio dėti daugiau, jeigu jis pirktinis, naminio tiek užtenka, nes jis sūrus).
Į atskirą indą įmušame 1 kiaušinį ir dar 2 trynius (kai kas deda tik trynius), įtarkuojame sūrį, įpilame grietinėlę, įberiame prieskonių (tik druskos nereikia), viską išplakame ir paliekame laukti savo eilės.
Šiek tiek pakepiname kumpį (man aliejaus neprireikė, bet jeigu kumpis be jokio riebaliuko, gali ir prireikti). Kai kumpis apkepa, dedame sukapotą česnaką ir dar kiek pakepiname ant labai silpnos ugnies arba net išjungus karštį. Česnakas turi tapti gelsvas, o ne rudas :)
Makaronus nukošiame, dedame kumpį, pilame padažo miksą ir viską greitai greitai maišome. Sūris išsilydo, viskas tampa vientisa ir gražu :)
Visas patiekalo gaminimas trunka apie 10 min. (neskaitant vandens užvirimo), suktis reikia greitai. Jeigu makaronai jau išvirę, o padažo darbai dar nebaigti, nieko tokio - pasilikite atskirai šiek tiek karšto skysčio nuo makaronų, jis "sušildys" kiek pravėsusius spagečius ir padažas gausis toks, kaip turi būti :) Tas vandenukas pravers ir jei padažas netyčia išėjo per tirštas.
Rekomenduoju vakarienei :)
 

Omletas orkaitėje

Savaitgaliais jau tapo tradicija vėlyviems pusryčiams gaminti kiaušinius. Viskas prasidėjo nuo paprasčiausios kiaušinienės, bet ilgainiui juk pabosta ir reikia sugalvoti kažką naujo. Šį kartą tai buvo omletas, kurį kepiau orkaitėje. Skonis – tikrai kitoks, nei keptuvėje kepto. Rekomenduoju pabandyti!

Reikia:

Kiaušinių (2 asmenims užtenka 4-5)

Poro (kokių 6 cm)

Pekino kopūsto (visai nedidelio gabalėlio)

Pomidoro (nedidelio arba puselės)

Kietojo sūrio (mažyčio gabalėlio, tik dėl kvapo)

Kumpio ar dešrytės kelių griežinėlių (nebūtinai)

Pieno (šlakelio kaip ir įprastam omletui)

Grietinės (2-3 gerų šaukštų)

Druskos

Pipirų

Baziliko

Eiga

Porą, pekino kopūstą, pomidorą bei kumpį gan smulkiai supjaustome.

Kiaušinius su pienu ir prieskoniais gerai išplakame šluotele.

Į kiaušinio plakinį įmaišome daržoves.

Į kepimo indo/indų apačią (aš naudojau du atskirus indus) dedame kumpį, tada grietinės. Supilame omleto masę.

Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30-40 minučių. Viršus turi būti sodriai geltonas (jei baltas – dar neiškepė).

Baigiant kepti į viduriuką įdėjau sulaužytos skrudintos duonos gabalėlių. Jie skaniai sugėrė dalį kepančios masės, o iš viršaus – apskrudo. Na, bet tai nebūtina.

Tiesa mano klaida buvo užbarstyti priekonių ant omleto viršaus, nes „prekinę“ patiekalo išvaizdą šiek tiek pagadino (realybėje ne itin, bet nuotraukose tai tikrai). Jūs mano klaidos nekartokite ir dėkite prieskonius tik į omleto vidų.

Skanaus!

Duonų duona

Nusprendžiau pasidalinti savo kepamos duonos receptu, nors jis nėra mano sukurtas. Šis receptas keliavo iš
lūpų į lūpas (o ir duonos raugas iš rankų  į rankas), kol pasiekė mane (ačiū kolegai), ir tikrai nežinau, kas jo išradėjas. Tikiuosi, kad niekieno autorystės teisių nepažeisiu :)

Pirmiausia - ši duona yra be mielių, tad sveikesnė. Jai kepti reikia raugo. Šio galima gauti iš kepančių panašią duoną arba pasigaminti pagal internete, knygose ir kituose šaltiniuose esančius receptus. Pavyzdys galėtų būti Malsenos puslapyje aprašytas raugas.

Mano patirtis su šiuo receptu jau, galima sakyti, ilgametė. Ir taip yra todėl, kad jis yra maksimaliai lankstus, o duona - švelnaus, bet charakteringo skonio. Viskas, ko reikia - tai išlaikytas sausų produktų ir vandens santykis. Priedai - pagal nuotaiką. Iš mano patirties - geriausiai tinka duonos kepimui skirti arba tiesiog kuo kokybiškesni miltai. Ar ruginiai, ar kvietiniai - apsisprendimo reikalas. Skaniausia duona man iškepė, kai naudojau ūkininko šviežiai sumaltus miltus. Iš priedų labiausiai mėgstu slyvas, linų sėmenis, saulėgrąžas, moliūgų sėklas,o skardą ir duonos paviršių visuomet barstau sezamais. Tiesa, kepti galima tiek duonkepėje, tiek orkaitėje. Mano praktika - orkaitė, ypač mėgstu traškią plutelę :) Ir dar ši duona labai skani pakepta ant keptuvės :) Apskritai, ji skani visaip ir su viskuo, o kai kam - ir visai be nieko :)

Reikia

Raugas

2 stiklinės sėmenų (arba viena stiklinė sėlenų, o kita - sėmenų)

1 stiklinė avižinių dribsnių (arba trijų grūdų dribsnių)

1 stiklinė lukštentų saulėgrąžų

100 g cukraus

2-3 arbatiniai šaukšteliai druskos

1 litras nevirinto vandens

1 kg rupių kvietinių arba 405 D miltų (arba kokių tik norit kitų)

Sezamo sėklų apibarstyti skardai ir duonelei

Aliejaus patepti skardai

Prie sėmenų, dribsnių ir saulėgrąžų galima pridėti slyvų, razinų, kmynų, moliūgų sėklų ir ko tik sugalvojate, tik atkreipkite dėmesį, kad visi šie skanumynai turi tilpri į tas pačias 4 stiklines.

Eiga

Visus sausus produktus sumaišome, sudedame raugą, supilame vandenį (jame ištirpinę druską) ir maišome, kol gauname vienalytę masę (tirštos grietinės tirštumo).

3 šaukštus masės atsidedame rūgimui, dedame į šaldytuvą ir laikome kitam kepimui.

Skardą ištepame aliejumi, apibarstome sezamo sėklomis jos dugną ir kraštus. Supilame tešlą, pabarstome sezamais ir paliekame kambario temperatūroje apie 12 val. (arba per naktį).

Duonelę dedame į šaltą orkaitę ir kepame nustatę 200 laipsnių temperatūrą apie 1 val. 15-30 min.

Dažniausiai kepti galima kokį kartą per savaitę, man kartais išeina kartas per dvi savaites (nežinau, ar vėliau raugas tebebūtų geras, galbūt). Jeigu duonos daug nevartojate, tai jums užteks kepti iš pusės nurodytų produktų.

Kepti suvožtiniai

Šie sumuštiniai gimė panašiai kaip ir pica kažkada Italijoj - iš bėdos :) Batono nebuvo, teko suktis su savo namine duona ir išėjo daug geriau nei tikėtąsi, ir bus tikrai dar kartojama :)

Reikia

• Grūdėtos duonos (naminė - tobulas variantas)
• Kumpelio (naudojau naminį kumpį)
• Fermentinio sūrio ("Gouda")
• Kietojo sūrio ("Parnidžio")
• Pomidoro
• Jalapeno pipiriukų (marinuotų)
• Majonezo
• Raudonėlio

Eiga 

Plonomis pusriekelėmis supjaustome duonelę. Ant "paduko" tepam saikingai majonezo, dedam mažučiais kubeliais pjaustyto kumpelio, pomidoro skiltelę, jalapeno pipiriuko riekelę, vėl saikingai majonezo, fermentinio sūrio riekelę. Dedame duonos kepurėlę, ant jos užtarkuojame kietojo sūrio ir užbarstome raudonėlio. Kepame orkaitėje, kol sūris ant duonelės viršaus gražiai išsilydys ir pagels.

Taip paprasta, o skonis - super!

Skanaus :)

Ciabatta

Dalinuosi atrastu pakankamai paprastu ir geru ciabatta receptu. Prieš kepant smagu pažiūrėti viso proceso video.

Reikia:
650 g miltų (su miltais paminkymui)
1 šaukštelio cukraus
1,5 šaukštelio mielių
1,5 stiklinės šilto vandens
1 šaukšto aliejaus

Eiga

1. Sumaišius sausus produktus supilti į juos vandenį su aliejumi ir makaluoti kokių 10 min. Tada padalinti tešlą į 2 dalis ir valandai palikti pakilti pabarsčius miltais ir uždengus rankšluostėliu.

2. Pakilusią tešlą paminkome (vis pasibarstome miltais, kad neliptų prie darbastalio paviršiaus). Kadangi ji gan minkšta, ir minkyti ją reikia tam tikru būdu: lenkiam po vieną du kraštus link vidurio, užtvirtinam, tada apverčiam ir kitus du kraštus lenkiam link vidurio bei užtvirtinam. Taip keletą kartų. Paliekame pakilti dar vienai valandai.

3. Vėl minkom ir vėl paliekam pakilti. Jau paskutinį kartą, tad suminkome gražius kepaliukus. Dedam tešlos keturkampius ant skardos siūle žemyn, ištempiame, pagražinam dar kepaliukų galus (užkamšydami žemyn šlapiom rankom).

4. Kepam iki 215 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kas 5-10 min. apšlakstydami
vandenuku, kad susiformuotų traški plutelė.

Atvėsinam ant grotelių. Rezultatas - tobula :)

Orkaitėje kepti žirniai

Yra įvairių būdų ruošti žirnius su spirgučiais, na tuos, kurie tinka prie alaus :) O mane kažkaip vis vilioja juos kepti orkaitėje. Receptas dviems porcijoms.

Reikia:
2 stiklinių skaldytų žirnių
Gabalėlio šoninės
1 svogūno
Prieskoniai: pipirai, raudona malta paprika, maltas džiovintas čili, kmynų saujelė, druskos (jei nelabai sūri šoninė)

Eiga
Žirnius pirmiausia reikia gerai išmirkyti, pvz. užmerkti vieną vakarą, o kepti - kitą.
Nupylus vandenį žirnius sudėkite į indus (indą) su dangčiu (arba uždenkite folija). Sudėkite prieskonius (čili nepadauginti, bet pipirų nepagailėti), užpilkite vandeniu tiek, kad apsemtų žirnius.
Pašaukite į iki 200-220 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite visą valandą. Tuo tarpu susipjaustykite šoninę ir svogūną. Pirmiausia apkepkite šiek tiek šoninę, tada prijunkite svogūną.
Praėjus kepimo valandai ant žirnių kraukite šoninę su svogūnu ir visais išsiskyrusiais riebaliukais. Kepkite dar 30 min. O tada jau įsipilkite alučio ir skanaus! :)

Sumuštinių duona

Ilgai ieškojau gero recepto sumuštinių duonai. Norėjau, kad ji ne tik būtų skani, bet ir tinkama skrudinti skrudintuvu. Ir štai, išbandžius keletą receptų, radau vieną tikrai vertą dėmesio štai čia.

Reikia:

8 stiklinių miltų

¼ stiklinės linų sėmenų

8 g sausų mielių (arba 1,5 šaukšto)

¼ stiklinės cukraus (rekomenduotina – rudojo)

1 šaukštas druskos

1/3 stiklinės alyvuogių aliejaus

3 stiklinių šilto vandens

Miltų stalo pabarstymui

Nebūtinai: šaukštelio sviesto, 1 kiaušinio trynio, šlakelio pieno

Eiga

1. Sumaišyti cukrų, mieles ir vandenį. Leisti pabūti 10 minučių, tada ipilti aliejų (maišyti nereikia). Kitame inde sumaišyti visus sausus produktus ir supilti pasiruoštus skystus.

2. Gerai išmaišyti virtuvės kombainu, mikseriu ar šaukštu. Truks apie 10 min. Tešla turi pasidaryti tąsi, lipni, vientisa, tačiau ne per skysta (jeigu ji bėga kaip blynų tešla, reikia pridėti dar miltų). Aš maišiau paprastu mikseriu, tai vis reikėjo tešlą nuo jo skirti, nes ji vis lipo aukštyn. Tad jeigu neturite kombaino, gal net geriau maišyti tiesiog šaukštu.

3. Išmaišius tešlą dėti į aliejumi išteptą indą, tešlos rutulį inde apvolioti, kad taip pat pasidengtų aliejumi. Uždengti rankšluostėliu ir palikti valandai šiltai, kad pakiltų.

4. Tešlą pasidalinti į 3 lygias dalis ir pabarsčius darbo paviršių miltais iškočioti iš kiekvieno gabalėlio po pakankamai storą blyną. Iš kiekvieno blyno susukti ritinį ir dėti ant skardos (pateptos aliejumi ir pabarstytos miltais) siūle į apačią. Ritinėlių galus galima pagražinti, paformuoti, jeigu forma nėra skirta vienam kepaliukui. Palikti pakilti jau formoje 30-45 min. Jeigu norisi, galima patepti kepaliukų paviršių pieno ir kiaušinio trynio plakiniu, bent jau man tada jie daug gražesni iškepę atrodo :)

5. Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje maždaug 25-30 min., kol kepaliukų paviršius gražiai parus. Iškepusius kepaliukus išimti iš formų, patepti sviestu ir palikti atvėsti ant grotelių.  

p.s. nuo miltų priklauso, kokio tipo duonelė gausis. Mano nuomone, šiai duonelei ypač tinkami tie, kurie skirti būtent picoms, duonoms, nes šiek tiek rupesni.

Paella su vištiena ir daržovėmis

Norėjosi lyg ir trokšinio, lyg ir plovo... Norėjosi kažko pikantiško, bet ne perdaug. Taip keptuvėje buvo pagaminta ši "sulietuvinta" paella.

Reikia:

200 g vištienos

20-40 g saliamio

2 skiltelės česnako

1 pakelis šaldytų meksikietiškų daržovių

Saujelė juodųjų alyvuogių

1 stiklinė ryžių

¼ citrinos sulčių

Prieskoniai (petražolės, čili milteliai, ciberžolės, vištienos prieskoniai, raudonos paprikos milteliai, pipirai, druska, 1 šaukštas pomidorų padažo ar 2 šaukštai trintų pomidorų (nebūtinai)

Eiga

1. Nedideliais kubeliais supjaustome ir pamarinuojame vištieną su vištienos prieskoniais, druska.
2. Apkepiname vištieną alyvuogių aliejuje, kol šiek tiek apskrus. Dedame smulkintas česnako skilteles, labai smulkiai pjaustytą dešrą. Pakepiname. Tuomet dedame atšilusias daržoves, alyvuoges. Papildome prieskoniais (čili, pipirai, druska, maltos raudonos paprikos, šaukštas pomidorų padažo ar keletas šaukštų trintų pomidorų). Sumaišome ir trumpai pakepame (tai paskutinis maišymas, toliau šis patiekalas neturės būti maišomas).
3. Ant viršaus gražiai paskirstome ryžius, apibarstome ciberžole, užpilame vandeniu, kad apsemtų, uždengiame keptuvę ir paliekame ant nedidelės ugnies virti apie 20 min. Kai nebeliks vandens, paragaukite ryžius – jeigu jau išvirę (neturi būti per minkšti!), apšlakstome viską gražiai citrinos sultimis, pabarstome smulkintomis petražolėmis ir skanaus :)

P.S. prieskoniai parašyti kursyvu, nes su jais visuomet galima eksperimentuoti :)

Purūs cukinijų blyneliai

Ruduo - daržovių metas. Norėjosi lengvų ir kiek kitokių nei paprastai blynelių. Tam labai tiko cukinija, kokosas ir jogurtas :)

Reikia:

2 didelių šaukštų miltų

300 g cukinijos

1 didelio kiaušinio 

1 šaukšto cukraus

2 trečdalių šaukštelio sodos

1 šaukšto grietinės

3 didelių šaukštų geriamo jogurto

15-20 g kokoso drožlių

Eiga

Cukiniją sutarkuojame smulkia tarka, sumaišome su:
miltais,
su cukrumi išplaktu kiaušiniu,
jogurtu,
grietinėje nugesinta soda,
kokoso drožlėmis.


Idealu gardiems savaitgalio pusryčiams :)

Vištienos lazdelės su padažu

Visai nesudėtingas, tačiau gardus patiekalas.

Reikia:

400 g vištienos krūtinėlės

5 šaukštai grietinės

1 šaukštas majonezo

1,5 skiltelės česnako

3-4 kiaušinių

1 citrinos

Džiūvėsėlių trupinių

Maltų pipirų mišinio

Druskos

Šviežių krapų

Šviežių petražolių

Apie 300 ml aliejaus kepimui

Eiga

1. Pirmiausia marinuojame vištieną. Krūtinėles išdalijame po ketvirtį ir kaip išmanydami ploniau išmušame vištieną. Galime pasitelkti kepimo popierių į pagalbą, kad mažiau suplyštų mušama, o jeigu kiek ir paplyš – nieko tokio, eigoje tai pataisoma. Susmulkiname žiupsnį krapų ir petražolių. Vištieną apšlakstome maždaug pusės citrinos sultimis, pabarstome druska, įtriname žoleles bei visai nedaug - iš vienos pusės – pabarstome pipirais. Paliekame pasimarinuoti, kol ruošimės visa kita.

2. Pasiruošiame padažą. Pakepiname smulkintą česnaką, jį sumaišome su grietine ir majonezu, dedame smulkintų krapų bei petražolių, įspaudžiame maždaug ketvirčio citrinos sulčių – viską gerai išmaišę paliekame pabūti.

3. Išplakame kiaušinius, pasiruošiame džiūvėsėlių trupinukus – šiuos dedame į didesnę lėkštę, kad būtų patogu apvolioti vištieną.

4. Suformuojame vištienos lazdeles. Susukame išmuštą mėsą į ritinėlius, šiek tiek suspaudžiame. Merkiame kiekvieną lazdelę į kiaušinio plakinį, tada į džiūvėsėlius (dar paspaudome, kad būtų tvirtesnės). Kartojame tą patį antrą kartą.

5. Kepame lazdeles įkaitintame aliejuje, kol gražiai paskrus.

6. Patiekiame su padažu. Skaniausia – dar šiltos :)

Tinka su Baltu alumi.

Greitkugelis

Visai ne tradicinis, bet gardus kugelio variantas (dar vadinamas studentišku).

Reikia:

500 g bulvių
2 kiaušinių
kmynų
druskos, pipirų


Eiga

Sutarkuoti bulvikes per burokinę tarką.

Įmušti kiaušinuką, įžerti kmynų, druskytės ir išmakaluoti.

Sudrėbti viską į keptuvę, o kai šiek tiek pakeps ant mažos ugnies, supjaustyt ketvirčiais ir apverstus kepti, kol iškeps.

Valgyti su grietine :)

Mėsainis su jautiena

Reikia:
2 bandelių su sezamu
200 g jautienos
1 svogūno
200 g natūralaus jogurto (turkiško ar pan. būtų geriau)
1 trumpo agurko
1/2 šaukštelio cukraus
1 šaukšto balto vyno acto
1 šaukšto raudono vyno acto
1/4 citrinos sulčių
Šiek tiek vandens
Alyvuogių aliejaus
Prieskonių (česnako, druskos, raudonėlio, čili, paprikos miltelių, juodųjų pipirų, čiobrelių, kario ir pan. arba tiesiog prieskonių mišinio, skirto mėsai - aš naudojau graikišką)

Eiga
Paprieskoniuojame plonomis juostelėmis supjaustytą mėsą, apšlakstome aliejumi ir paliekame bent 15 min. pasimarinuoti.
Pasiruošiame tzatziki padažą: į jogurtą maišome česnako miltelių (ar grūsto česnako), druskytės, citrinos sulčių (arba šlakelį vyno acto), nuluptą, plonai sutarkuotą (sultis nuspausti) agurką. Dedame į šaldytuvą.
Pasiruošame svogūną: plonais puslankiais supjaustome, pilame po šaukštą balto ir raudono vyno acto, dedame cukrų, įpilame vandens, kad svogūnas būtų apsemtas. Truputį "paminkome" svogūną, kad būtų minkštesnis. Paliekame pasimarinuoti.
Įkaitiname keptuvę su alyvuogių aliejumis, apkepame mėsos juosteles iš abiejų pusių.
Ant perpjautos bandelės tepame padažo, dedame mėsos ir svogūnų, tada ant kitos bandelės pusės - dar plonai tepame padažo ir užvožiame. Sumuštinis gatavas! Mėsainis sultingas, bet sveika prie jo pasigaminti salotų :) O ir alus puikiai tinka :) Skanaus!

Keptos duonos ir sūrio mišrainė

Labai paprastas, bet skanus užkandis.

Reikia:
100 g  duonos (tinka tiek juoda, tiek balta)
100 g varškės sūrio su prieskoniais (bet galima ir be)
1 obuolio
3 šaukštų majonezo

Eiga:
Duoną supjaustome riekelėmis, iškepame, supjaustome kubeliais. Kubeliais supjaustome varškės sūrį. Nulupame obuolį, išimame sėklas ir taip pat supjaustome kubeliais. Dedame majonezą, sumaišome ir gatava :) Galima pridėti prieskonių, jeigu norisi  :)

Naminis kebabas

Turiu pasakyti, kad pagaliau (!) pavyko pagaminti tikrai mano skoniui subalansuotą naminį kebabą. Lavašą pirkau, bet vis dar žadu ryžtis vieną mielą dieną iškepti jį pati. Pabandysiu kuo tiksliau viską surašyti, nors proporcijos ir prieskoniai buvo "iš akies".

Reikia

Lavašo (vieno didelio padalinto perpus arba dviejų mažesnių)
200 g mėsytės (aš naudoju kalakutieną)
2 mažų indelių natūralaus jogurto
Liesos grietinės
Majonezo
Marinuotų agurkėlių
Žalių agurkų
Kopūsto
Pusės citrinos
Svogūno
Česnako
Raudono vyno acto
Prieskonių (čiobrelių, raudonos paprikos miltelių, imbiero, čili pipirų)

Eiga

Pasiruošiame mėsą ir marinatą. Mėsą supjaustome maždaug dviejų centimetrų pločio, kokiu 6 centimetrų ilgio plonomis juostelėmis. Į indą pilame vieną natūralaus jogurto indelį, įspaudžiame pusės citrinos sulčių, porą skiltelių česnako, dedame po truputį druskos, čiobrelio, čili miltelių, maltos raudonos paprikos miltelių, imbiero miltelių. Paliekame pasimarinuoti bent pusantros valandos.

Kol mėsytė marinuojasi turime galybę laiko pasiruošti padažus ir kitus kebabo ingredientus. Pirmiausia pasiruošiame 2 padažus, kurių vieną naudosime prieš kepimą, o kitą - prieš pat valgant.
1 padažas
3 šaukštai švelnaus majonezo, 3 šaukštai liesos grietinės ("Karvutė" labiausiai tinka), truputuką natūralaus jogurto, 1 nuluptas ir sutarkuotas marinuotas agurkas (arba 3 karnišoniukai), išspausta ne pati mažiausia česnako skiltelė, truputukas druskos ir čiobrelių, šlakelis vandens. Nereikia, kad būtų labai skysta, nes tepsim ant lavašo.
2 padažas
1 indelis natūralaus jogurto, šaukštą grietinės, šaukštą majonezo, šaukštą vandens, šaukštą marinuotų agurkų sunkos, truputį pomidorų padažo, druskos, čili pipirų, pusę marinuoto agurko (arba 2 karnišoniukai), čiobrelių.
Abu padažus dedame į šaldytuvą.
Susipjaustome agurką, pomidorą, kopūstą. Plonais plonyčiais griežinėliais supjaustome svogūniuką, ant jo pilame šiek tiek raudono vyno acto, vandens ir cukraus, su rankom viską nuoširdžiai išminkome, kad pasimarinavę trumpą laiką jau būtų minkštučiai.

Išsimarinavusią mėsytę kepame karštoje keptuvėje, gerame aliejuje, kol gražiai apskrunda.

Ant dviejų lavašų tepame baltojo padažo, dedame kopūstus, agurkus, pomidorus, svogūnus ir galiausiai - mėsytę, dar apšlakstome likusiu padažu. suvyniojame, kepimo popieriumi apsukame kiaurąjį galą ir dedame kepti į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę kokiom 15 minučių, o realiai - kol pamatysite, kad jau pradeda skrusti. Tada traukiame kvepiančius kebabaus, palaukime kelias minutes, kad pravėstų mažumėlę (nedaug tik) nuimame kepimo popierių (jį patartina apsukti dabar jau ant kito galo), pilamės padažo ir valgome. Kai kažkiek nuvalgome vėl pilames padažo :)

p.s. dėl padažų proporcijų, tai priklauso nuo produktų, tiesiog reikia stengtis, kad nebūtų per rūgštu ir tinkama konsistencija :)

Aštrūs vištienos sparneliai

Jūsų dėmesiui skaniausi kada nors ragauti vištienos sparneliai!

Reikia:

1. vištienos sparnelių
2. miltų;
3. druskos;
4. aliejaus;
5. acto;
6. maltų kajeno pipirų;
7. česnako miltelių;
8. Vorčesteršyro padažo;
9. Sriracha česnakinio padažo;
10. Tabasco padažo;
11. sviesto arba margarino.

Visas receptas štai čia. Labai labai rekomenduoju vakarienei su draugais, prie alaus - taip pat idealu :)
Ir dar - šis patiekaliukas tinka ir vaikams, kol dar neužpiltas aštriuoju padažu :)


Patinka net nenorintiems valgyti :)