Troškinta vištiena

Šiltas, kvapnus ir beveik pats pasigaminantis troškintos vištienos patiekalas. 

REIKIA
4 vištienos ketvirčių (dalinau pusiau)
1 svogūno
1 česnako skiltelės
2 saliero stiebų
2 morkų
Žiupsnelio rozmarino (šviežio ar džiovinto)
1 skardinės smulkintų konservuotų pomidorų
1 šaukšto pomidorų pastos
1 stiklinės vyno (balto ar raudono)
Alyvuogių aliejaus
Druskos, pipirų

EIGA
Įkaitintame aliejuje apskrudiname vištieną (10 min.) ir išimame į kitą indą. Smulkiai supjaustome šviežias daržoves (taip pat ir česnaką), jas kartu su žiupsneliu rozmarino apkepiname toje pačioje keptuvėje, kurioje kepė vištiena (5 min.). Vištienos riebaliukai čia - tik
į gerą. Pridedame pomidorus,  pomidorų pastą, įpilame vyną, pridedame druskos, pipirų ir gerai išmaišome. Tuomet jau sudedame vištieną ir uždengę keptuvę troškiname, kol vištiena suminkštės (apie 30min., bet gali trukti ir kiek ilgiau). Jeigu išgaruos skystis, o vištą dar norėsis patroškinti - įpilti dar šiek tiek vandens.

Patiekti su bulvių koše ir kitais mėgstamais priedais. Skanaus!

Recepto šaltinis čia.

Paella su vištiena ir daržovėmis

Norėjosi lyg ir trokšinio, lyg ir plovo... Norėjosi kažko pikantiško, bet ne perdaug. Taip keptuvėje buvo pagaminta ši "sulietuvinta" paella.

Reikia:

200 g vištienos

20-40 g saliamio

2 skiltelės česnako

1 pakelis šaldytų meksikietiškų daržovių

Saujelė juodųjų alyvuogių

1 stiklinė ryžių

¼ citrinos sulčių

Prieskoniai (petražolės, čili milteliai, ciberžolės, vištienos prieskoniai, raudonos paprikos milteliai, pipirai, druska, 1 šaukštas pomidorų padažo ar 2 šaukštai trintų pomidorų (nebūtinai)

Eiga

1. Nedideliais kubeliais supjaustome ir pamarinuojame vištieną su vištienos prieskoniais, druska.
2. Apkepiname vištieną alyvuogių aliejuje, kol šiek tiek apskrus. Dedame smulkintas česnako skilteles, labai smulkiai pjaustytą dešrą. Pakepiname. Tuomet dedame atšilusias daržoves, alyvuoges. Papildome prieskoniais (čili, pipirai, druska, maltos raudonos paprikos, šaukštas pomidorų padažo ar keletas šaukštų trintų pomidorų). Sumaišome ir trumpai pakepame (tai paskutinis maišymas, toliau šis patiekalas neturės būti maišomas).
3. Ant viršaus gražiai paskirstome ryžius, apibarstome ciberžole, užpilame vandeniu, kad apsemtų, uždengiame keptuvę ir paliekame ant nedidelės ugnies virti apie 20 min. Kai nebeliks vandens, paragaukite ryžius – jeigu jau išvirę (neturi būti per minkšti!), apšlakstome viską gražiai citrinos sultimis, pabarstome smulkintomis petražolėmis ir skanaus :)

P.S. prieskoniai parašyti kursyvu, nes su jais visuomet galima eksperimentuoti :)

Vištienos lazdelės su padažu

Visai nesudėtingas, tačiau gardus patiekalas.

Reikia:

400 g vištienos krūtinėlės

5 šaukštai grietinės

1 šaukštas majonezo

1,5 skiltelės česnako

3-4 kiaušinių

1 citrinos

Džiūvėsėlių trupinių

Maltų pipirų mišinio

Druskos

Šviežių krapų

Šviežių petražolių

Apie 300 ml aliejaus kepimui

Eiga

1. Pirmiausia marinuojame vištieną. Krūtinėles išdalijame po ketvirtį ir kaip išmanydami ploniau išmušame vištieną. Galime pasitelkti kepimo popierių į pagalbą, kad mažiau suplyštų mušama, o jeigu kiek ir paplyš – nieko tokio, eigoje tai pataisoma. Susmulkiname žiupsnį krapų ir petražolių. Vištieną apšlakstome maždaug pusės citrinos sultimis, pabarstome druska, įtriname žoleles bei visai nedaug - iš vienos pusės – pabarstome pipirais. Paliekame pasimarinuoti, kol ruošimės visa kita.

2. Pasiruošiame padažą. Pakepiname smulkintą česnaką, jį sumaišome su grietine ir majonezu, dedame smulkintų krapų bei petražolių, įspaudžiame maždaug ketvirčio citrinos sulčių – viską gerai išmaišę paliekame pabūti.

3. Išplakame kiaušinius, pasiruošiame džiūvėsėlių trupinukus – šiuos dedame į didesnę lėkštę, kad būtų patogu apvolioti vištieną.

4. Suformuojame vištienos lazdeles. Susukame išmuštą mėsą į ritinėlius, šiek tiek suspaudžiame. Merkiame kiekvieną lazdelę į kiaušinio plakinį, tada į džiūvėsėlius (dar paspaudome, kad būtų tvirtesnės). Kartojame tą patį antrą kartą.

5. Kepame lazdeles įkaitintame aliejuje, kol gražiai paskrus.

6. Patiekiame su padažu. Skaniausia – dar šiltos :)

Tinka su Baltu alumi.

Mėsainis su jautiena

Reikia:
2 bandelių su sezamu
200 g jautienos
1 svogūno
200 g natūralaus jogurto (turkiško ar pan. būtų geriau)
1 trumpo agurko
1/2 šaukštelio cukraus
1 šaukšto balto vyno acto
1 šaukšto raudono vyno acto
1/4 citrinos sulčių
Šiek tiek vandens
Alyvuogių aliejaus
Prieskonių (česnako, druskos, raudonėlio, čili, paprikos miltelių, juodųjų pipirų, čiobrelių, kario ir pan. arba tiesiog prieskonių mišinio, skirto mėsai - aš naudojau graikišką)

Eiga
Paprieskoniuojame plonomis juostelėmis supjaustytą mėsą, apšlakstome aliejumi ir paliekame bent 15 min. pasimarinuoti.
Pasiruošiame tzatziki padažą: į jogurtą maišome česnako miltelių (ar grūsto česnako), druskytės, citrinos sulčių (arba šlakelį vyno acto), nuluptą, plonai sutarkuotą (sultis nuspausti) agurką. Dedame į šaldytuvą.
Pasiruošame svogūną: plonais puslankiais supjaustome, pilame po šaukštą balto ir raudono vyno acto, dedame cukrų, įpilame vandens, kad svogūnas būtų apsemtas. Truputį "paminkome" svogūną, kad būtų minkštesnis. Paliekame pasimarinuoti.
Įkaitiname keptuvę su alyvuogių aliejumis, apkepame mėsos juosteles iš abiejų pusių.
Ant perpjautos bandelės tepame padažo, dedame mėsos ir svogūnų, tada ant kitos bandelės pusės - dar plonai tepame padažo ir užvožiame. Sumuštinis gatavas! Mėsainis sultingas, bet sveika prie jo pasigaminti salotų :) O ir alus puikiai tinka :) Skanaus!

Naminis kebabas

Turiu pasakyti, kad pagaliau (!) pavyko pagaminti tikrai mano skoniui subalansuotą naminį kebabą. Lavašą pirkau, bet vis dar žadu ryžtis vieną mielą dieną iškepti jį pati. Pabandysiu kuo tiksliau viską surašyti, nors proporcijos ir prieskoniai buvo "iš akies".

Reikia

Lavašo (vieno didelio padalinto perpus arba dviejų mažesnių)
200 g mėsytės (aš naudoju kalakutieną)
2 mažų indelių natūralaus jogurto
Liesos grietinės
Majonezo
Marinuotų agurkėlių
Žalių agurkų
Kopūsto
Pusės citrinos
Svogūno
Česnako
Raudono vyno acto
Prieskonių (čiobrelių, raudonos paprikos miltelių, imbiero, čili pipirų)

Eiga

Pasiruošiame mėsą ir marinatą. Mėsą supjaustome maždaug dviejų centimetrų pločio, kokiu 6 centimetrų ilgio plonomis juostelėmis. Į indą pilame vieną natūralaus jogurto indelį, įspaudžiame pusės citrinos sulčių, porą skiltelių česnako, dedame po truputį druskos, čiobrelio, čili miltelių, maltos raudonos paprikos miltelių, imbiero miltelių. Paliekame pasimarinuoti bent pusantros valandos.

Kol mėsytė marinuojasi turime galybę laiko pasiruošti padažus ir kitus kebabo ingredientus. Pirmiausia pasiruošiame 2 padažus, kurių vieną naudosime prieš kepimą, o kitą - prieš pat valgant.
1 padažas
3 šaukštai švelnaus majonezo, 3 šaukštai liesos grietinės ("Karvutė" labiausiai tinka), truputuką natūralaus jogurto, 1 nuluptas ir sutarkuotas marinuotas agurkas (arba 3 karnišoniukai), išspausta ne pati mažiausia česnako skiltelė, truputukas druskos ir čiobrelių, šlakelis vandens. Nereikia, kad būtų labai skysta, nes tepsim ant lavašo.
2 padažas
1 indelis natūralaus jogurto, šaukštą grietinės, šaukštą majonezo, šaukštą vandens, šaukštą marinuotų agurkų sunkos, truputį pomidorų padažo, druskos, čili pipirų, pusę marinuoto agurko (arba 2 karnišoniukai), čiobrelių.
Abu padažus dedame į šaldytuvą.
Susipjaustome agurką, pomidorą, kopūstą. Plonais plonyčiais griežinėliais supjaustome svogūniuką, ant jo pilame šiek tiek raudono vyno acto, vandens ir cukraus, su rankom viską nuoširdžiai išminkome, kad pasimarinavę trumpą laiką jau būtų minkštučiai.

Išsimarinavusią mėsytę kepame karštoje keptuvėje, gerame aliejuje, kol gražiai apskrunda.

Ant dviejų lavašų tepame baltojo padažo, dedame kopūstus, agurkus, pomidorus, svogūnus ir galiausiai - mėsytę, dar apšlakstome likusiu padažu. suvyniojame, kepimo popieriumi apsukame kiaurąjį galą ir dedame kepti į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę kokiom 15 minučių, o realiai - kol pamatysite, kad jau pradeda skrusti. Tada traukiame kvepiančius kebabaus, palaukime kelias minutes, kad pravėstų mažumėlę (nedaug tik) nuimame kepimo popierių (jį patartina apsukti dabar jau ant kito galo), pilamės padažo ir valgome. Kai kažkiek nuvalgome vėl pilames padažo :)

p.s. dėl padažų proporcijų, tai priklauso nuo produktų, tiesiog reikia stengtis, kad nebūtų per rūgštu ir tinkama konsistencija :)

Aštrūs vištienos sparneliai

Jūsų dėmesiui skaniausi kada nors ragauti vištienos sparneliai!

Reikia:

1. vištienos sparnelių
2. miltų;
3. druskos;
4. aliejaus;
5. acto;
6. maltų kajeno pipirų;
7. česnako miltelių;
8. Vorčesteršyro padažo;
9. Sriracha česnakinio padažo;
10. Tabasco padažo;
11. sviesto arba margarino.

Visas receptas štai čia. Labai labai rekomenduoju vakarienei su draugais, prie alaus - taip pat idealu :)
Ir dar - šis patiekaliukas tinka ir vaikams, kol dar neužpiltas aštriuoju padažu :)


Patinka net nenorintiems valgyti :)

Kibinukai

Tešla:

1 kg miltų

150g grietinės,

4 kiaušiniai,

druskos,

margarino kepimui (geriausia „vilnius“ arba „eve“).

Į miltus įberti druskos pagal skonį, tada supjaustyt margariną į miltus ir minkyti, kol pasidarys viskas vientisa, tada įdėti kiaušinius ir grietinę, ir minkyti kol tešla nelips prie rankų ir stalo.

Įdaras: priklauso nuo pageidavimų: gali būti su įvairia mėsa, daržovėmis, grybais. Man patinka su mėsa, kuri būtinai turi būti kapota, o ne malta, šiek tiek lašinuko, pipirų, druskos, svogūnų arba kopūstų. 

Suformavus kibinus aptepti juos kiaušinio plakiniu.

Laaaabai skanu :)

Piemenėlių pyragas

Ką gi ką gi ką gi, naudojantis tuo, kad šiandien iki vakaro aš laisva, nusprndžiau pagaminti skanius pietus. Kadangi šią savaitę jau užsivedžiau kepti pyraagus, tai pietums - Piemenėlių pyragas. Nesivarginau ieškoti originalaus recepto, tiesiog pasirinkau keletą paprasčiausių ir skaniausiai skambančių receptų.

Reikia:

5 bulvių;
300 g mėsos (kokios tik norite);
1 stiklinės pieno;
100 g majonezo;
100 ml sultinio;
150 g kietojo sūrio;
2  kiaušinių;
1 didoko svogūno;
1 didelės morkos,
30 g sviesto;
30 g miltų;
aliejaus, druskos, pipirų, muskato.

Eiga

Pirmiausia užsikaičiame bulves pasūdytame vandenyje, iš jų vėliau trinsime košę. Kol bulvės verda sutarkuojame morkas, supjaustome svogūną, visa tai pakepiname alyvuogių aliejuje ir nuvarviname. Papipiriname ir padruskiname faršą. Kepiname jį keptuvėje, kol visas pabąla.
Susitarkuojame sūrį, pasiruošiame sultinį (jei dar neturime gatavo), išsipalakame kaiušinius šakute, sumaišome su majonezu ir sultiniu. 
Sutriname košę (ne per skystą!) su trupučiu pieno.
Dedame košę į sviestu išteptą skardą, ant jos - svogūnus su morkomis, tada mėsą. Ant mėsos užbarstome sūrį.
Pasiruošiame bešamelio padažą: sviestą ištirpiname, įmaišome miltus iki vientisos masės, tada supilam pieną, šiek tiek druskos, pipirų, muskato ir minutėlę palaukiame, kol šiek tiek sutirštės. 
Taigi bešamelio padažą pilame į skardą ant sūrio ir tada ant viršaus dar užpilame kiaušininį padažą, kurį pasigaminome anksčiau.

Kepame 180-200 laipsnių orkaitėje apie pusvalandį, kol paruduoja viršus. Skanumėlis :)


P.S. netepkite labai storai bulvių košės, ir šiaip dar į ją galima kažko įmaišyti: sūrio, žolelių ar pan.

Vištienos troškinys "Čechochbilis"

Žurnale šis troškinys vadinasi Čechochbilis (gal čia kokio gruziniško patiekalo kopija?). Nežinau, bet rekomenduoju kaip paprastą, bet skanų patiekalą.

Reikia:
vištos (aš turėjau pusę);
4 svogūnų;
4 pomnidorų;
2 šaukštai miltų;
1 šaukštas baltojo vyno acto;
2-3  šaukštų pomidorų padažo;
1 kubelio sultinio;
1 stiklinės vandens;
1-2 česnako skiltelių (priklauso nuo dydžio);
nedidelio ryšelio kalendrų su krapais.

Pasiruošiame užpilą: užvirinto vandens stiklnėje ištirpiname sultinį (arba imame natūralaus sultinio stiklinę), įmaišome pomidorų padažą ir actą. Susipjaustome juostelėmis svogūnus, sukapojame vištieną nedideliais gabalėliais su visais kaulais. Nuplikiname ir nulupame pomidorus, juos supjaustome riekelėmis. Susismulkiname žoleles.
Tada į pakankamai didelį puodą įpilame šiek tiek aliejaus, ant jo dedame svogūnų ir pomidorų, pusę vištienos. Apibarstome druska ir miltais. dedame antrą tokį patį sluoksnį, vėl apibarstome druska ir miltais. Trečiasis sluoksnis - tik pomidorai su svogūnais. Viską užpilame pasiruoštu sultiniu. Užvirus troškiname apie 35 min., tada sudedame susmulkintas kalendras su krapais ir troškiname dar 10 min. Dedame traiškytą česnaką ir vėl patroškiname. Jau kaip ir galima valgyti, tik pasitikrinkite, ar mėsa gerai išvirusi. Nors pervirti irgi nereikia. Skanaus!

Receptas iš Rimi'ako žurnalo.

Naminis tortilijos blynas su mėsa ir daržovėmis

Kaip neretai nutinka mūsų namuose, kilo noras suvalgyti ką nors greito ir nesveiko :) Taigi buvo gaminamas kebabas ir kepami tortilijos blynai (vietoj lavašo). Buvo skanu, ir visai nebuvo nesveika :)

Mėsos "dešrelės":
malta jautiena,
druskos,
pipirų,
čili miltelių,
įvairių rytietiškų prieskonių (kalendros, kumino, cinamono ir pan., tinka ir garam masala mišinys),
česnako skiltelė.

Viską sumaišom sumaišom sumaišom ir suformuojam mėsos "dešreles". Kepame ant ugnies ar orkaitėje.

4 tortilijos blynams reikia sumaišyti 250 g miltų, 5 g druskos ir po truputį įmaišyti 150 ml vandens. Suminkyti tešlą ir ją likyti šaldytuve apie pusvalandį. Tada tešlą padalinti į kiek norite dalių (aš, kaip minėjau, dalinau į keturias) ir iškočiokite tešlos rutulius, kuriuos reikia kepti keptuvėje be riebalų. Vieną pusę kepame kol atsiranda paskrudusių pūslelių, o kitą pusė apkepa daug greičiau.

Pagardus naudojome štai tokius. Mano labai mėgstamas padažas yra paprastas jogurtas sumaišytas su fetos sūriu ir paskamintas žolelėmis.

Pasitiekite kaip tik norite ir skanaus :)

Užkepėlė su vištiena ir žiediniais kopūstais

Reikia:

rūkytos vištienos,
brokolio,
konservuotų pupelių (nebūtinai)
sūrio,
makaronų (labai nedaug),
grietinėlės.



Eiga:

išsiverdame saujelę makaronų. Klojame juos į indą, antrame sluosnyje dedame supjaustytą vištieną, tada  šiek tiek pupelių, brokolio (pasmulkinto), užpilame grietinėlės (kad apsemtų didelę dalį patiekalo), galima užsiberti kokių gedžiate prieskonių (truputį baziliko, čili) ir apiparstome sūriu. Galima užsidėti šiek tiek pomidorų padažo.

Beveik naminis kebabas

Šiandien pietums bandžiau pagaminti kebabą. Gavosi visai nieko, netgi skanu, bet vis tiek kažko jam trūko. Tas kažkas, matyt, yra padažas. Perskaičiau visus blogus, kiek radau, bet tokio superinio recepto taip ir užtikti. Savo ekperimentą viską aprašau. Gal kam pravers :)

Reikia:
lavašo,
kalakutienos,
daržovių (pomidorai, agurkai, marinuoti agurkai, svogūnas, pekino kopūstas),
grietinės,
majonezo,
pomidorų padažo,
čili miltelių,
įvairių kitų prieskonių.

Pirmiausia reikia paruošti marinatą kalakutienai, ši supjaustoma ir panardinama jame kokioms 2 valandoms. Marinato receptą pasiskolinau iš šio puslapio http://titlisbusykitchen.com/archives/1388 , tik kai kurių iš minėtų prieskonių dėjau gerokai mažiau bei papildomai įbarsčiau čili. Išmarinuotą mėsą reikia iškepti, paskrudinti.

Tada pasiruošti padažus. Į kebabo vidų dėjau baltą padažą: 3 šaukštai majonezo, 1 šaukštas grietinės, 1 nuluptas ir sutarkuotas marinuotas agurkas, išspausta česnako skiltelė, truputukas druskos ir čiobrelių.
Į jau iškepusius kebabus pyliausi kitą padažą: mažas indelis natūralaus jogurto be priedų, šiek tiek pomidorų padažo, mažas nuluptas ir sutarkuotas marinuotas agurkėlis, čili, druskos, truputis vandens padažo suskystinimui. Beje, šitas padažas buvo kiek rūgštokas, būtų gerai atrasti kažkokį labai švelnų jogurtą, arba kitą padažo receptą.

O toliau viskas labai paprasta: ant lavašo tepame padažą, dedame kalakutieną, daržoves. Susukame, supakuojame į foliją ir 10-15 minučių pašildome iki 150 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Aš valgydama vis užsipildavau to raudonojo padažo :)

Kalėdinė žąsis

Šios Kalėdos buvo nuostabios, žąsis prie to tikrai prisidėjo. Labai jaudinausi, kad kas nors nesigaus, nes gan didelis (4,5 kg) gyvūnėlis buvo, o kepiau paprastoje orkaiteje. Laimei, viskas baigėsi geruoju :)
Parą žąsytę marinavau su įvairiais prieskoniais (laurų lapai, mairūnai, pipirai ir pan.) bei alyvuogių aliejumi, kuriuo įtryniau vidų ir išorę, išėmusi riebalus ir kitus organus, paliktus paukščio savininkų.
Prieš kepant žąsies vidų prikimšau džiovintų slyvų ir abuoliukų. Kepiau stikliniame inde, kuriame paprastai kepamas kugelis, apie 3 valandas,vieną sykį apverčiau ir nupyliau riebaliukus.
Likus kepti apie pusvalandį aplinkui pridėliojau perpus pjaustytų žalių obuolių.
Iškepė labai puikiai, prieskoniai ir vaisiai viduje padarė savo darbą ir mėsytė buvo gardi ir aromatinga (o odelė tai gal kiek ir perdaug apskrudus, bet užtat dieviškai skani).
Ragauta buvo su įvairiais priedais, bet idealiausias derinys nenuginčijamai yra spanguolių uogienė ir kartu su žąsele kepti vaisiai - pasaka.
 Iš tiesų šis patiekalas nereikalavo daug darbo, bet skonis (tą, manau, turėtų paliudyti kiekvienas Kalėdinės žąsytės ragavęs) -gurmaniškas. Drąsiai bandykit ir Jūs :)

Triušio kepenėlės

Jau kokį skanų patiekalą pagaminau vakar! Būtinai turiu parašyti, nors idėja buvo ne mano, o Jamie Oliver.

Ruošiau triušio kepenėles, nors Oliveris naudojo ne tokias. Žodžiu, reikia pakepinti šiek tiek šoninės, išimti iš keptuvės, tuomet į išsiskyrusius riebalus įpilti alyvuogių aliejaus ir pakepinti (tik kol suminkštės) juostelėmis pjaustytus svogūnus su žiupsneliu druskos, taip pat išimti. Tada apkepinti miltais pabarstytas kepenėles ir įdėjus pora šaukštų sviesto kartu suversti šoninę bei svogūnus. Viską truputuką kartu dar pakepti, įpilti šiek tiek raudojo arba baltojo vyno acto (aš naudojau raudonąjį) ir po minutėlės traukti (dar galima užsibarstyti truputį pipirų).

Labai labai skanu, visas derinys puikus ir sviestuko padažiukas su šiek tiek rūgštelės gautos iš vynuogių acto. Nors pati nesu kepenėlių mėgėja, bet turbūt dabar pakeisiu nuomonę.