Šventiniai imbieriniai - kakaviniai sausainiai

Kokios gi Kalėdos be šventinių kepinių ir eksperimentų. Kad jau visai pamėgau imbierinius sausainukus, tai šiemet nusprendžiau jų išsikepti. Naudojau Jamie Oliver nesudėtingą receptą (jį radau čia ir tik šiek tiek modifikavau), tik nesusilaikiau neįdėjus šiek tiek kakavos, nors tai tikrai nebūtina ir net nelabai reikalinga.

REIKIA

300 g kvietinių miltų
1 šaukštelio sodos ar kepimo miltelių
1 šaukštelio prieskonių mišinio (muskato, cinamono, gvazdikėlių)
2 šaukštelių džiovinto smulkinto imbiero
1-2 šaukštų kakavos (nebūtinai)
125 g sviesto
100 g rudojo cukraus
3 šaukštų medaus

EIGA
Miltus, sodą/kepimo miltelius, priekonius sumaišyti dubenyje. Prikaistuvyje ant silpnos ugnies ištirpinti iki sirupo sviestą su cukrumi ir medumi, supilti į miltų masę. Gerai sumaišyti ir šiek tiek paminkyti. Gaunasi minkšta rieboka tešla.

Jau galima įjungti orkaitę, ją reikia įkaitinit iki 180 laipsnių. Pasitiesti ant stalviršio kepimo popieriaus ir po dalį kočioti 5 mm storumo tešlą (dalinant į 2-3 ar net 4 dalis). Formelių pagalba formuoti sausainukus. Sausainukus perkelti ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Aš naudojau metalinę mentelę - nuo jos riebūs sausainiai lengvai nuslysta, o keliant rankomis gali prarasti formą. Taip pat svarbu neiškočioti tešlos per plonai.

Kepti 7-12 min. Man užteko 7. Papildomos minutės vieną skardą sausainių pavertė degėsiais...Tad neperkepkite.

Rezultatas puikus - belieka pasipuošti ir gražiai susidėti į dėželę Kalėdoms :)

Brokolio ir sūrio užkandukai

 Lengvai pagaminamas sultingas patiekalas, puikiai tinkantis ir kaip užkandis.

REIKIA

½ brokolio (galima maišyti su cukinija)

1 didesnio kiaušinio

¼ svogūno

30 g sūrio

40 g džiūvėsėlių

2 šaukštų petražolių (ar kitų prieskoninių žolelių)

1 šaukštas druskos

1 šaukštelis maltų pipirų

EIGA

Brokolį 1 minutei įdėti į verdantį vandenį, išėmus atvėsinti po šaltu vandeniu. Susmulkinti. Jeigu maišote su cukinija, jos nereikia apvirti, bet sutarkuoti ir nusunkti. Sumaišyti su smulkiai supjaustytu svogūnu, tarkuotu sūriu, džiūvėsėliais, prieskoniais, kiaušiniu.

Iškloti kepimo skardą kepimo popieriumi, įkaitinti orkaitę iki 200 laipsnių.

Iš paruoštos tešlos formuoti vieno šaukšto dydžio cilindro ar kitos norimos formos kepsniukus.

Kepti apie 25 minutes, kol gražiai paskrus.

Tinka su tzadziki padažu ar padažu, pagamintu iš natūralaus jogurto, sumaišyto su žiupsneliu džiovinto česnako, šaukšteliu citrinos sulčių ir šiek tiek prieskonių (raudonėliu, petražolėmis, krapais, čili milteliais).

Recepto šaltinis čia.

Citrininis pyragas

Vasara įsibėgėjo, tad ta proga siūlau pasigaminti labai greitą ir gaivų pyragėlį. Manau, kad šis gali
tapti ne tik mano, bet ir jūsų kepinių favoritu likusiai vasarai...

REIKIA
120 g miltų
160 g cukraus
110 g minkšto sviesto
2 kiaušinių
1 šaukšto citrinos sulčių
1/4 šaukštelio druskos
Tarkuotos pusės citrinos žievelės
GLAJUI
80 g cukraus pudros
2 šaukštų citrinos sulčių
Žiupsnelio tarkuotos citrinos žievelės

EIGA
Sumaišome miltus, cukrų ir druską, tuomet įmaišome sviestą.
Kitame inde suplakame kiaušinius su citrinos sultimis ir tarkuota žievele bei gautą masę įmaišome į tešlą.
Dar kartą gerai viską sumaišome.
Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje nedidelėje skardoje apie 25 minutes.

Kol pyragas kepa pasiruošiame glajų: sumaišome cukraus pudrą (galima persijoti), citrinos sultis ir įtarkuojame šiek tiek žievelės. Jeigu glajus per tirštas – įpilkite dar šiek tiek citrinos sulčių, jeigu per skystas – pridėkite cukraus pudros. Viską gerai išmaišius gaunasi graži ir lygi konsistencija.

Iškepusį pyragą kiek atvėsiname, subadome pridarydami skylučių ir dar ant šilto pilame glajų. Paliekame, kad glajus įsigertų į pyragą ir sustingtų.

Ir skanaus! O skonis tikrai nuostabus. Jau planuoju vėl kepti šį pyragą ir manau, kad šįsyk pabandysiu apipilti kondensuotu pienu :)

p.s. jeigu norisi, kad pyragas būtų kiek labiau pakilęs, galima įberti kepimo miltelių ant šaukštelio galo.

Recepto šaltinis čia.

Šalta avokado ir kefyro sriuba su krevetėmis

Gardi ir netgi dar greičiau pagaminama alternatyva šaltibarščiams - šalta sriuba su avokadu ir

krevetėmis. Sriubos idėją radau atostogaudama Latvijoje ir džiaugiuosi pagaliau išbandžiusi namie. Pabandykite ir turėsite dar vieną sriubą vasarai :)

REIKIA
1 avokado
1 l kefyro
1/4 mažo svogūno
2 virtų kiaušinių
100 g krevečių
Žiupsnelio druskos

EIGA
Avokadą ir svogūną susmulkiname ir sumaišome su kefyru bei druska. Patiekdami uždedame susmulkinto kiaušinio ir krevečių. Ir viskas!

Skanaus!

Avokado ir kiaušinių užtepas

Vos kelios sudedamosios dalys ir ant stalo užtepas, tinkamas ir valgyti vienas, ir gaminti įvairiems

užkandžiams. O be to, dar ir gardus, ir nenusibodęs, ir atviras jūsų naujiems deriniams.
Receptas nedidelei porcijai, jeigu norisi daugiau - visko dvigubinkite.

REIKIA
3 kiaušinių
0,5 išnokusio avokado
0,5 citrinos
Žiupsnelio druskos

EIGA
Kiaušinius išverdame ir ataušiname. Nuluptus kiaušinius ir nuluptą avokado puselę susmulkiname, pabarstome druska, įspaudžiame citrinos sulčių. Gerai išmaišome ir... štai - užtepas paruoštas!

Tinka su pomidoriukais, pipirais ir chia sėklomis - tai jau salotos, tinka ant duonelės (galima įtarkuoti šiek tiek sūrio) - tai sumuštinukai, tinka ir su mėsyte - užkandukai.

Skanaus!

Recepto šaltinis čia. 

Troškinta vištiena

Šiltas, kvapnus ir beveik pats pasigaminantis troškintos vištienos patiekalas. 

REIKIA
4 vištienos ketvirčių (dalinau pusiau)
1 svogūno
1 česnako skiltelės
2 saliero stiebų
2 morkų
Žiupsnelio rozmarino (šviežio ar džiovinto)
1 skardinės smulkintų konservuotų pomidorų
1 šaukšto pomidorų pastos
1 stiklinės vyno (balto ar raudono)
Alyvuogių aliejaus
Druskos, pipirų

EIGA
Įkaitintame aliejuje apskrudiname vištieną (10 min.) ir išimame į kitą indą. Smulkiai supjaustome šviežias daržoves (taip pat ir česnaką), jas kartu su žiupsneliu rozmarino apkepiname toje pačioje keptuvėje, kurioje kepė vištiena (5 min.). Vištienos riebaliukai čia - tik
į gerą. Pridedame pomidorus,  pomidorų pastą, įpilame vyną, pridedame druskos, pipirų ir gerai išmaišome. Tuomet jau sudedame vištieną ir uždengę keptuvę troškiname, kol vištiena suminkštės (apie 30min., bet gali trukti ir kiek ilgiau). Jeigu išgaruos skystis, o vištą dar norėsis patroškinti - įpilti dar šiek tiek vandens.

Patiekti su bulvių koše ir kitais mėgstamais priedais. Skanaus!

Recepto šaltinis čia.

Keptos česnakinės bulvytės su sūriu

Kai po darbų nekyla rankos gaminti kažką išskirtinio ir norisi sugaišti kuo mažiau savo brangaus poilsio laiko, rekomenduoju šią paprastą ir kartu šiek tiek kitokią orkaitėje keptų bulvyčių variaciją.

REIKIA
5 bulvių
2 šaukštų alyvuogių aliejaus
3 česnako skiltelių
80 g kietojos sūrio
džiovintų prieskoninių žolelių (tinka įvairiausios variacijos)
maltų judųjų pipirų
druskos
EIGA
Skiltelėmis supjaustyti bulves. Jeigu odelė storesnė - prieš tai nulupti. Didesniame, kad būtų patogu, dubenyje į bulves įmaišyti visus - išskyrus sūrį - ingredientus (česnaką susmulkinti). Skardą padengti kepimo popieriumi, sudėti bulves vienu sluoksniu ir užtarkuoti kietojo sūrio. Kepti apie 40 minučių (kol gražiai paskrus) iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Kaip pagardas labai tinka jogurtinis padažas (jogurtas su įvairiomis žolelėmis ir šiek tiek įtarkuotos citrinos odelės).

Skanaus!

Recepto šaltinis čia.

KARŠTI SUMUŠTINIAI ALKANIESIEMS

Šių karštų sumuštinių idėja labiausiai tiks gerai išalkusiems... Ir beje, sumuštinukų skonis netgi nereikalauja jokių padažų!

REIKIA
Duonos
3 kiaušinių
200-300 g fermentinio sūrio
3 didelių šaukštų majonezo (naudojau sojų)
1-nos didesnės ar 2-jų mažesnių česnako skiltelių
Prieskonių: kmynų, įvairių džiovintų žolelių, pipirų
Nebūtinai: linų sėmenų, lukštentų saulėgrąžų, avižinių dribsnių 

EIGA
Sutarkuoti sūrį, virtus ir atšaldytus kiaušinius, įdėti majonazo, įberti prieskonių, įspausti česnako ir viską gerai išmaišyti. Tuomet, kol orkaitė įkais iki 180 laipsnių, ant duonos riekelių uždėti neploną sluoksnį pagaminto užtepo. Ir jeigu turite, pabarstyti viršų saulėgrąžomis, linų sėmenimis, avižiniais dribsniais. Kepti 10 minučių.

Patiekti su žalėsiais ar daržovėmis.

Skanaus!

ŠOKOLADINIS PYRAGAS arba šokoladiniai batonėliai ("brownies")

Dar vienas dalykas, kurį labiau verta pasigaminti pačiam, nei pirkti parduotuvėje ar kavinėje. Labai gardus šokoladinis pyragas arba batonėlių gausybė, arba keksiukai nelygu kaip kepsite ir pjaustysite. Viduje šlapias ir be galo gardus.

REIKIA
65 g miltų
2 kiaušiniai
280 g nutelos ("Nutella)
80 g šiek pasmulkintų lazdyno riešutų (nebūtina)

EIGA

Viskas labai paprasta: visus igredientus (iškyrus riešutus) gerai išmaišyti dubenyje. Iškloti kepimo skardą (ne pačią didžiausią) kepimo popieriumi ir supilti į ją tešlą. Nelyginti, tegu ji pasiskirsto tiek, kiek pati nori :) Paviršių pabarstyti riešutais. Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 25 minutes. Galima kepti ir keksiukų formoje, tada kepimo laikas trumpesnis – apie 15 minučių.

Iškepus supjaustyti norimo dydžio ir formos gabalėliais. Skanaus!

Originalus receptas čia.

Grikinė boba arba dzūkiškas grikių miltų pyragas

Norėjosi pagaminti ką nors lietuviško, taip pat – nebanaliai saldaus. Grikinis pyragas patiko ir man, ir kitiems ragavusiems, tad rekomenduoju išbandyti. Grikių miltų galima įsigyti daugumoje prekybos centrų, kitas variantas – susimalti patiems. Aš naudojau pirktinius.

 

REIKIA

250 g grikių miltų
50 g kvietinių miltų
200 g kambario temperatūros sviesto
5 kiaušinių
125 ml kefyro
150 g cukraus (dėjau ir rudojo, ir baltojo)
1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
¼ arbatinio šaukštelio druskos

1 arbatinis šaukštelis sviesto skardai ištepti.

Galima paskaninti riešutais

(Glajui)

100 g cukraus pudros

3 šaukštai citrinos sulčių

EIGA

Pasiruošiame skardą (tinka ir paprasta pyraginė, ir keksinė): gerai ištepame sviestu. 

Atskiriame kiaušinių trynius nuo baltymų. Trynius išsukame su sviestu ir cukrumi iki purios masės. Sumaišius miltus ir kepimo miltelius beriame į išsuktą masę. Tuomet beriame druską, pilame kefyrą ir viską gerai išmaišome. 

Atskirame inde iki standžių putų išplakame kiaušinių baltymus. Juos atsargiai įmaišome į paruoštą tešlą. Ją krečiame į skardą, šlapiomis rankomis išlyginame tešlos viršų. Kepame iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje  1 valandą. Ištraukus, paliekame atvėsti. 

Kol pyragas vėsta pasiruošiame glajų: išmaišome iki vientisos masės cukraus pudrą su citrinos sultimis. Jeigu matome, kad masė išeina labai skysta, pridedame daugiau cukraus pudros. 

Glajų pilame ant jau atvėsusio pyrago. Palaukiame kol sustings ir skanaus!

Dėkinga už receptą. Jį radau čia.

Pietietiška bulvių mišrainė

Prisimenant Velykų stalą, rekomenduoju pietietišką bulvių mišrainę. Majonezą keičiame grietine, sudėtinių dalių – saikingai. O dar ir pagaminimas itin paprastas. Man asmeniškai patiko labiau nei balta mišrainė, gal kad be majonezo ir virtų morkų (kurių nesu didelė gerbėja) :)

REIKIA

0,8-1 kg bulvių

2 kiaušiniai

2 salierų stiebai

0,5 raudonojo svogūno

(PADAŽUI)

5 šaukštai grietinės

1 arbatinis šaukštelis garstyčių

1 šaukštas ištirpinto sviesto

0,5 šaukštelio druskos

0,5 šaukštelio maltos paprikos

Žiupsnelio maltų juodųjų pipirų

EIGA
Pasiruošiame padažą: sumaišome grietinę su sviestu ir prieskoniais, paliekame kambario temperatūroje.

Išverdame bulves ir kiaušinius. Atvėsiname. Supjaustome bulves kubeliais (maždaug 2 cm skersmens, smulkiai nereikia), sumaišome su pjaustytu kiaušiniu, smulkiai pjaustytu svogūnu ir salieru, jau paruoštu padažu ir viskas :) Skanaus!

Originalų receptą rasite čia.