Graikiški patiekalai (eh, atostogos)

Atostogos yra nuostabu ir visad gaila, kai jos baigiasi. Užtat lieka geri prisiminimai. Iš graikiškų atostogų mieliausiai prisimenu graikišką Gyros, Baklavą, graikiškas salotas, Tzadziki padažą ir Retsiną.

Graikiškos salotos mano atostogų meniu sudarė didžiąją dalį. Jas valgydavau du kartus per dieną ir vis tiek nenusibodo! Dažniausiai jas pasigardindavau Tzadziki padažu, ypatingai, jeigu prie salotų dar valgydavau mėsos. Salotų skanumo paslaptis, be abejo, taip pat ne kažkoks slaptas receptas, nes dauguma produktų elementarūs. Bet kai ingredientai auginti vietoje, šviežas aliejus, actas, sūris, pomidorai bei alyvuogės - viskas susilieja į tobulą visumą. Beje, ožkos sūris buvo gan švelnus ir pirmą sykį "ožkos spenio" skonis man patiko :)
Apie Tzadziki padažą taip pat liko patys geriausi prisiminimai. Jau bandžiau pasidaryti namuose, ir visai neblogai gavosi. Tačiau vėlgi - kai jogurtas turkiškas, o ne graikiškas - skonis bei konsistencija skiriasi. Be to, parsivežiau specialių prieskonių ir manau, kad be jų išvis nieko doro nesigautų.

Gyros visas skanumas, manau, yra mėsos paruošime ir pitos šviežume. Atrodo labai paprastas patiekalas, bet iš tiesų Gyros skoniai gali labai skirtis nuo mėsos riebumo, traškumo, rūšies ir t.t. Paprastai kiekvienoje kavinėje Gyros yra, tik kai kuriose jų - didžiulė įvairovė (mėsos rūšis, patiekimas, priedai, dydis ir, žinoma, kaina).

Mmmm... skanumėlis :) Prie mėsytės dar pridėta daržovių, Tzadziki, svogūnų ir keptų bulvyčių bei tvirtai susukta.

Kai kam Gyros visai tinka su alumi.
Vietinis "Mythos" - visai neblogas, bet tikrai neypatingas :)


Gan greitai prie visko pradėjom derinti Retsiną. Pats geriausias vynas, tikęs prie visko. Mums labiausiai rekomendavo šią rūšį. O jų ten nemažai ir nebrangiai :) Patiekiamas šaltas, dažnai - variniame ąsotėlyje, geriamas iš mažų stiklinaičių.




 Štai minėto varinio ąsotėlio pavyzdys. Man patiko :) Net buvau beveik susiviliojusi panašų įsigyti, bet paskui pagalvojau, kad ką aš iš jo gerčiau :D Turbūt visi daiktai turi būti savo vietoje :)

 
Na, o graikiški saldumynai man laaaabai patiko. Visiškai nesu saldumynų mėgėja. Bet jų kepiniai - tobuli :) sluoksniuotos tešlos lakštai plonyčiai, įvairiausi riešutai ir viskas perpilta medaus syrupu. Skonis - pasakiškas. Šitas baklavos gabalėlis buvo nuostabus. Su puikia frappe kava - išvis tobula :) Viešbutyje įvairių trtadicinių saldumynų irgi netrūko, bet skonis stipriai nusileido kavinėje ragautam.

Cukinijos "kugelis"

Antras šios savaitės atradimas. Už receptą ačiū Justei, o tiksliau - netgi jos tetai :) Superinis dalykas, jei neturite noro/laiko/sąlygų kepti tikro kugelio ar bulvių plokštainio. Čia nerealus atitikmuo. Išvaizda nėra labai puiki, bet skonis tikrai geras!

Reikia:
pusės nemažos cukinijos,
gabalėlio šoninės;
1 nedidelio svogūno (arba pusės didesnio),
grietinės.
druskos ir pipirų.

Cukiniją nulupame, išimame minkštą jos vidurį, sutarkuojame. Svogūnus ir šoninę susipjaustome mažais kubeliais. Šiek tiek pakepiname šoninę, tada sudedame svogūną ir dar pakepiname kartu. kai svogūnai pagelsta, sudedame cukiniją. kepant maišome, pridedame druskos ir pipirų. Kai cukiniją susileidžia ir iškepa (trunka apie 10 min. ar pan.), įdedame šaukštą grietinės ir išamišome, dar palaikome šiek tiek šiltai. Štai ir viskas - belieka pasitiekti su grietine. Skanu ir sotu, daug neina suvalgyti :)

Troškinta cukinija su pomidorais

Šią savaitę gaminau du labai paprastus, bet visai skanius patiekalus iš cukinijos. Vienas jų - troškinta cukinija.

Reikia:
cukinijos gabalo,
3-4 išnokusių pomidorų;
sultinio (ne daugiau pusės stiklinės);
česnako,
druskos ir pipirų,
alyvuogių aliejaus,
kt. pageidaujamų prieskonių.

Nuplikiname pomidorus, nulupame, supjaustome ketvirčiais ir dedame į nedidelį kepimo indą. Apipilame smulkinto česnako ir alyvuogių aliejaus plakinuku (alyvuogių aliejaus pagal skonį, aš dedu kokius 4 šaukštus), apibarstome druska ir pipirais (negailiu pipirų). Karštoje orkaitėje kepam apie 20 min. Kaip tik tiek laiko užtenka nulupti ir supjaustyti cukiniją, ją pakepinti ir užpylus sultiniu patroškinti, kol suminkštės. Traukiame pomidorus, išimame iš skysčio, kurio nemažai išsiskyrė, pasiimame ir iškepusį česnaką, viską suplakame smulkintuvu ar kitu būdu susmulkiname. Tuomet į lėkštę dedame cukinijos, apibarstome tarkuotu sūriu (džiugu ar pan.) ir gerai užkrauname pomidorų tyre, kuri turi gautis labai skani ir naudojama net ne kaip padažas, o kaip kokios karštos salotos :)

p.s. šiam patiekalau labiau tinka cukinija su, kaip čia pasakius, didesnėmis skaidulomis, ji nesubėga į košę. 

Skanaus!

Piemenėlių pyragas

Ką gi ką gi ką gi, naudojantis tuo, kad šiandien iki vakaro aš laisva, nusprndžiau pagaminti skanius pietus. Kadangi šią savaitę jau užsivedžiau kepti pyraagus, tai pietums - Piemenėlių pyragas. Nesivarginau ieškoti originalaus recepto, tiesiog pasirinkau keletą paprasčiausių ir skaniausiai skambančių receptų.

Reikia:

5 bulvių;
300 g mėsos (kokios tik norite);
1 stiklinės pieno;
100 g majonezo;
100 ml sultinio;
150 g kietojo sūrio;
2  kiaušinių;
1 didoko svogūno;
1 didelės morkos,
30 g sviesto;
30 g miltų;
aliejaus, druskos, pipirų, muskato.

Eiga

Pirmiausia užsikaičiame bulves pasūdytame vandenyje, iš jų vėliau trinsime košę. Kol bulvės verda sutarkuojame morkas, supjaustome svogūną, visa tai pakepiname alyvuogių aliejuje ir nuvarviname. Papipiriname ir padruskiname faršą. Kepiname jį keptuvėje, kol visas pabąla.
Susitarkuojame sūrį, pasiruošiame sultinį (jei dar neturime gatavo), išsipalakame kaiušinius šakute, sumaišome su majonezu ir sultiniu. 
Sutriname košę (ne per skystą!) su trupučiu pieno.
Dedame košę į sviestu išteptą skardą, ant jos - svogūnus su morkomis, tada mėsą. Ant mėsos užbarstome sūrį.
Pasiruošiame bešamelio padažą: sviestą ištirpiname, įmaišome miltus iki vientisos masės, tada supilam pieną, šiek tiek druskos, pipirų, muskato ir minutėlę palaukiame, kol šiek tiek sutirštės. 
Taigi bešamelio padažą pilame į skardą ant sūrio ir tada ant viršaus dar užpilame kiaušininį padažą, kurį pasigaminome anksčiau.

Kepame 180-200 laipsnių orkaitėje apie pusvalandį, kol paruduoja viršus. Skanumėlis :)


P.S. netepkite labai storai bulvių košės, ir šiaip dar į ją galima kažko įmaišyti: sūrio, žolelių ar pan.

Pyragas su varške

Tikrai vienas geresnių pyragų su  varške receptų. Šį pyragą reikia valgyti būtinai atšaldytą.

Pagrindui:
2 stiklinės miltų;
200 g sviesto;
1/2 stiklinės cukraus;
1 šaukštelis vanilinio cukraus.
Įdarui:
0,5 kg riebios (15 proc.) varškės;
1 skardinė kondensuoto saldinto pieno;
3 kiaušiniai.
Trupiniams:
100 g miltų;
50 g sviesto ar margarino;
50 g cukraus.


Pasiruošiame tešlą: sutarkuojame sviestą, jį sumaišome rankomis su kitais pagrindo ingredientais, kad gautųsi biri masė (aš dar atšaldau sutarkuotą sveistą ir miltus, bet tai nėra būtina). Dedame į šaldytuvą.
Pasigaminame įdarą: varškę išsukame su kiaušiniais (siūlau lengvai paplakti kiaušinius prieš tai, kad neliktų tąsių dalių), įmaišome kondensuotą pieną.
Trupininiam paviršiui išsukame sviestą/margariną su cukrumi, tada suberiame miltus ir pirštukais maišome maišome, kol išeina trupinukai.
Įkaitiname orkaitę iki 170 laipsnių.
Skardą ištepame sviestu ir dedame pagrindui skirtą tešlą (šiek tiek ją paplojau, kad būtų panašu į blyną), pilame varškės įdarą ir jį apibarstome trupiniais. Dedame į orkaitę ir kepame min. 40-45 min. (bent jau su mano orkaite), kol pradės truputį ruduoti kraščiukai.
Rekomenduoju!

Receptas nėra mano išmonė, iš Rimi'iako žurnaliuko :)

Vištienos troškinys "Čechochbilis"

Žurnale šis troškinys vadinasi Čechochbilis (gal čia kokio gruziniško patiekalo kopija?). Nežinau, bet rekomenduoju kaip paprastą, bet skanų patiekalą.

Reikia:
vištos (aš turėjau pusę);
4 svogūnų;
4 pomnidorų;
2 šaukštai miltų;
1 šaukštas baltojo vyno acto;
2-3  šaukštų pomidorų padažo;
1 kubelio sultinio;
1 stiklinės vandens;
1-2 česnako skiltelių (priklauso nuo dydžio);
nedidelio ryšelio kalendrų su krapais.

Pasiruošiame užpilą: užvirinto vandens stiklnėje ištirpiname sultinį (arba imame natūralaus sultinio stiklinę), įmaišome pomidorų padažą ir actą. Susipjaustome juostelėmis svogūnus, sukapojame vištieną nedideliais gabalėliais su visais kaulais. Nuplikiname ir nulupame pomidorus, juos supjaustome riekelėmis. Susismulkiname žoleles.
Tada į pakankamai didelį puodą įpilame šiek tiek aliejaus, ant jo dedame svogūnų ir pomidorų, pusę vištienos. Apibarstome druska ir miltais. dedame antrą tokį patį sluoksnį, vėl apibarstome druska ir miltais. Trečiasis sluoksnis - tik pomidorai su svogūnais. Viską užpilame pasiruoštu sultiniu. Užvirus troškiname apie 35 min., tada sudedame susmulkintas kalendras su krapais ir troškiname dar 10 min. Dedame traiškytą česnaką ir vėl patroškiname. Jau kaip ir galima valgyti, tik pasitikrinkite, ar mėsa gerai išvirusi. Nors pervirti irgi nereikia. Skanaus!

Receptas iš Rimi'ako žurnalo.

Pyragas su pudingo ir bananų įdaru

Pirmą kartą kepiau tokio tipo pyragą ir likau, žinokit, visai patenkinta.

Įkvėpimas apėmė po filmo "Waitress" ir prašau :) įdarą būtent ir nukopijavau iš to filmo. Paprasčiausias greitai paruošiamas pudingas iš pakelio kartu su pjaustytais bananais.










O tešlos receptą radau štai čia. Tikrai puikus, gerai iškepė, lengvai paruošiamas, tešla tiesiog fantastiška gavosi. Nepasakosiu smulkiai, nes visas jis yra netgi nufilmuotas. Beje, verta pasiskaityti ir patarimus apie įdarytų pyragų kepimą.

Naminis tortilijos blynas su mėsa ir daržovėmis

Kaip neretai nutinka mūsų namuose, kilo noras suvalgyti ką nors greito ir nesveiko :) Taigi buvo gaminamas kebabas ir kepami tortilijos blynai (vietoj lavašo). Buvo skanu, ir visai nebuvo nesveika :)

Mėsos "dešrelės":
malta jautiena,
druskos,
pipirų,
čili miltelių,
įvairių rytietiškų prieskonių (kalendros, kumino, cinamono ir pan., tinka ir garam masala mišinys),
česnako skiltelė.

Viską sumaišom sumaišom sumaišom ir suformuojam mėsos "dešreles". Kepame ant ugnies ar orkaitėje.

4 tortilijos blynams reikia sumaišyti 250 g miltų, 5 g druskos ir po truputį įmaišyti 150 ml vandens. Suminkyti tešlą ir ją likyti šaldytuve apie pusvalandį. Tada tešlą padalinti į kiek norite dalių (aš, kaip minėjau, dalinau į keturias) ir iškočiokite tešlos rutulius, kuriuos reikia kepti keptuvėje be riebalų. Vieną pusę kepame kol atsiranda paskrudusių pūslelių, o kitą pusė apkepa daug greičiau.

Pagardus naudojome štai tokius. Mano labai mėgstamas padažas yra paprastas jogurtas sumaišytas su fetos sūriu ir paskamintas žolelėmis.

Pasitiekite kaip tik norite ir skanaus :)

Užkepėlė su vištiena ir žiediniais kopūstais

Reikia:

rūkytos vištienos,
brokolio,
konservuotų pupelių (nebūtinai)
sūrio,
makaronų (labai nedaug),
grietinėlės.



Eiga:

išsiverdame saujelę makaronų. Klojame juos į indą, antrame sluosnyje dedame supjaustytą vištieną, tada  šiek tiek pupelių, brokolio (pasmulkinto), užpilame grietinėlės (kad apsemtų didelę dalį patiekalo), galima užsiberti kokių gedžiate prieskonių (truputį baziliko, čili) ir apiparstome sūriu. Galima užsidėti šiek tiek pomidorų padažo.

Mėlynių pyragas

Dieviškai skanus pyragas su traškia karameline plutele, kurio receptą radau čia.

Ruginė plikyta duona

Dar viena duona pagal naują receptą. Radau jį "Malsenos puslapyje", tai jeigu domina galite ten jį rasti.
Šiaip skonis beveik tobulas, ne per aštrus, aromatas puikus (viršų barsčiau kmynais ir grūstais kalendrų grūdeliais). Tik man gavosi kiek drėgna. Galbūt viename iš etapų įdėjau per mažai miltų, reikėtų dėti tiksliai tiek, kiek parašyta.

Bulvių salotos

Išbandžiau "Virtuvėje" (2011 Nr. 7) rastą bulvių salotų receptą.

Ingredientai:
virtos bulvės,
pomidorai,
raudonasis svogūnas,
krapų,
svogūnų laiškų,
citrinos sulčių,
grietinės,
druskos,
pipirų.




(Kiekių nerašau specialiai, nes labai priklauso nuo norimų pamaitinti žmonių skaičiaus bei skonio ypatumų.)

Seniai norėjau kažką panašaus rasti, nes labai mėgstu bulves. Šios salotos gaivios ir labai tinka lengviems (bet sotiems) pietums darbe. Esmė tokia: dedame su lupenom išvirtų, nuluptų ir supjaustytų bulvių, pomidorų, raudonojo svogūno, šiek tiek šviežių krapų, svogūnų laiškų, įspaudžiame citrinos sulčių, grietinės ir druskytės bei pipirų. Viską sumaišom ir skanaus :)

Naminis pyragas/bulka

Receptą gavau iš mamos. Patikrintas ir tikrai geras, ir daug :)

Taigi reikės:
1 litro pieno (šiek tiek jo atidedam mielių ruošimui),
1,5 kg miltų,
1/3 - 1/2 pakučio mielių,
1 stiklinė cukraus,
aliejaus (keletą gerų šaukštų) arba lydyto sviesto,
razinų (nebūtinai).

Dalį miltų užpilame pienu (šildyti nereikia), tešla turėtų būti tirštos grietinės konsistencijos. Mieles ištriname su cukrumi, įpilame šilto pieno (turi būti TIK  šiltas, jokiu būdu ne karštas), supilame i tešlą, sumaišome ir pastatome šiltai, kad pakiltų. Patogu tiesiog į puodą įpilti karštoko vandens ir ant to puodo padėti dubenį su tešla. Tik stebėkite, kad tešla "nepabėgtų" :) Kildiname kokią valandą.

Dabar  dedame razinas, pilam aliejų, likusius miltus ir minkome, kiek tai įmanoma. Vėl pakildiname, apie pusvalandį, bet galima ir ilgiau. Tada pasitepame rankas aliejumi ir išminkome tešlą. Suformuojame vieną didžiulę arba dvi mažesnes bulkas ir kol orkaitė įšils iki kokių 180 laipsnių karščio, dar pakildiname (aš aptepu dar kiaušinio trynio ir pieno plakiniu, geriausia tai padaryti rankomis). Tuomet jau pašauname į orkaitę. Kepa maždaug 45 minutes, bet gali prireikti ir daugiau. Kaip sako mama, bulka turi tapti panaši į baravyko kepurę. Tokia jau gerai ruda, tik sudeginti nereikia :D

Patarimai:
1. Su mielėmis elkitės atsargiai, nes jos nemėgsta karščio.
2. Bulka turi atvėsti ir geriausia pradėti valgyti nuo kitos dienos.

Pirmoji mano naminė duona ir batonas

Radau keletą receptų ir kaip pirmam kartui visai neblogai gavosi. Tiesiog džiugu, manau, kad būtinai kartosiu :)

Beveik naminis kebabas

Šiandien pietums bandžiau pagaminti kebabą. Gavosi visai nieko, netgi skanu, bet vis tiek kažko jam trūko. Tas kažkas, matyt, yra padažas. Perskaičiau visus blogus, kiek radau, bet tokio superinio recepto taip ir užtikti. Savo ekperimentą viską aprašau. Gal kam pravers :)

Reikia:
lavašo,
kalakutienos,
daržovių (pomidorai, agurkai, marinuoti agurkai, svogūnas, pekino kopūstas),
grietinės,
majonezo,
pomidorų padažo,
čili miltelių,
įvairių kitų prieskonių.

Pirmiausia reikia paruošti marinatą kalakutienai, ši supjaustoma ir panardinama jame kokioms 2 valandoms. Marinato receptą pasiskolinau iš šio puslapio http://titlisbusykitchen.com/archives/1388 , tik kai kurių iš minėtų prieskonių dėjau gerokai mažiau bei papildomai įbarsčiau čili. Išmarinuotą mėsą reikia iškepti, paskrudinti.

Tada pasiruošti padažus. Į kebabo vidų dėjau baltą padažą: 3 šaukštai majonezo, 1 šaukštas grietinės, 1 nuluptas ir sutarkuotas marinuotas agurkas, išspausta česnako skiltelė, truputukas druskos ir čiobrelių.
Į jau iškepusius kebabus pyliausi kitą padažą: mažas indelis natūralaus jogurto be priedų, šiek tiek pomidorų padažo, mažas nuluptas ir sutarkuotas marinuotas agurkėlis, čili, druskos, truputis vandens padažo suskystinimui. Beje, šitas padažas buvo kiek rūgštokas, būtų gerai atrasti kažkokį labai švelnų jogurtą, arba kitą padažo receptą.

O toliau viskas labai paprasta: ant lavašo tepame padažą, dedame kalakutieną, daržoves. Susukame, supakuojame į foliją ir 10-15 minučių pašildome iki 150 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Aš valgydama vis užsipildavau to raudonojo padažo :)

Virtos bulvės su varškės kremu

Kartais baisiausiai tingisi gaminti kažką rimto, o valgyti visgi reikia :) taigi greitas ir ekologiškas užkandis.

Reikia turėti:
virtų bulvių su lupena,
varškės,
grietinės,
krapų,
česnako,
raugintų kopūstų,
mėgstamo aliejaus (aš mėgstu garstyčių).

Taigi pasigaminame varškės kremą suplakę varškę su smulkintais krapais, išspaustu česnaku ir šaukštu grietinės. Susipjaustome bulves, prisidedame kopūstų ir lietuviškas greitas maistas jau ant stalo.

Karšti sumuštiniai su pievagrybiais

Tinkamas maistas, kai esi visko persisotinus arba reikia kažko skanaus, bet super greito.

Reikia:
forminės duonos (naudojau šviežią vilnietišką "Ventą"),
fermentinio sūrio (naudojau "Goudą"),
pievagrybių (turėjau ale "grilio" pievgrybių),
šiek tiek "Džiugo" sūrio,
raudonėlio.

Papildomai:
šviežio agurko,
padažui švelnaus majonezo, truputėlio grietinės, česnako ir baziliko.

Na ir belieka pasiruošti gražučius sumuštinukus (pagrindą plonai patepti majonezu arba sviestu) ir 15 min. apkepti iki 150-180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

O tada jau skanaus :)

Puikieji Beatos grybai su varškės įdaru

Labai labai man patiko šitas Beatos receptas, turbūt visi žinote, kur jį rasti :) bet turiu pagirti, kad super skanu :) Siūlau pasigaminti lengvai vakarienei :)

Reikia:
pievagrybių (originaliame recepte - rudieji),
varškės,
špinatų,
sūrio (originaliame recepte - mozarela, o aš naudojau fermentinį),
kiaušinio,
drusko, pipirų, baziliko, raudonėlio.

Iš pievagrybių išimame kotelius, špinatus nuplikome ir sumaišome su varške, kurioje įmaišyta druska, prieskoniai, kiaušinis. Varškės dedame ant pievagrybių ir viršų dengiame sūriu. Kepti 15 min. iki 180-190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Salotos su fetos sūriu

Kažkas panašaus į graikiškas salotas. Į jas dedu fetos tipo sūrio, bet ne ožkų, o karvių pieno.
Ingredientai:
3 pomidorai,
2 nedideli agurkai,
1 svogūnas,
1/2 indelio alyvuogių,
pundelio salotų lapų,
1/2 nedidelės raudonos paprikos,
1/2 nedidelės raudonos paprikos,
pakuotės kietesnio fetos tipo sūrio,
1/2 citrinos sulčių,
1 skiltelės česnako,
alyvuogių aliejaus,
juodųjų pipirų,
druskos, žolelių.

Viską supjaustome norimo dydžio gabalėliais (rekomenduočiau - stambesniais), atskirame inde sumaišome citrinos sultis, alyvuogių aliejų, prieskonius ir sugrūstą česnaką, galima įpilti šaukštą vandens.  Viską sumaišome ir salotos gatavos.

Kukurūzai su irisais

Už šitą receptą esu dėkinga kolegei. Pasirodo anksčiau tai buvo mėgstamas vaikų saldumynas, nors mūsų namuose nepamenu, kad būtų gaminamas. O visai be reikalo, nes labai skanu :)

REIKIA
Pakelio (didesnio) kukurūzų pako
2 pakelių irisų,
1 pakelio sviesto

EIGA
Irisus su sviestu reikia išlydyti, paskui greitai greitai maišyti, kol masė taps vientisa. Šiame etape reikia jėgos ir šiek tiek kantrybės. Paruošta mase apipilti kukurūzus ir išmaišyti, kol ji dar karšta. Tada sudėti į maišelius ir suformuoti sniego gniūžtes arba suteikti kitą norimą formą. Padėti į šaldytuvą ir kai sustings - skanaus!