Grikinė boba arba dzūkiškas grikių miltų pyragas

Norėjosi pagaminti ką nors lietuviško, taip pat – nebanaliai saldaus. Grikinis pyragas patiko ir man, ir kitiems ragavusiems, tad rekomenduoju išbandyti. Grikių miltų galima įsigyti daugumoje prekybos centrų, kitas variantas – susimalti patiems. Aš naudojau pirktinius.

 

REIKIA

250 g grikių miltų
50 g kvietinių miltų
200 g kambario temperatūros sviesto
5 kiaušinių
125 ml kefyro
150 g cukraus (dėjau ir rudojo, ir baltojo)
1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
¼ arbatinio šaukštelio druskos

1 arbatinis šaukštelis sviesto skardai ištepti.

Galima paskaninti riešutais

(Glajui)

100 g cukraus pudros

3 šaukštai citrinos sulčių

EIGA

Pasiruošiame skardą (tinka ir paprasta pyraginė, ir keksinė): gerai ištepame sviestu. 

Atskiriame kiaušinių trynius nuo baltymų. Trynius išsukame su sviestu ir cukrumi iki purios masės. Sumaišius miltus ir kepimo miltelius beriame į išsuktą masę. Tuomet beriame druską, pilame kefyrą ir viską gerai išmaišome. 

Atskirame inde iki standžių putų išplakame kiaušinių baltymus. Juos atsargiai įmaišome į paruoštą tešlą. Ją krečiame į skardą, šlapiomis rankomis išlyginame tešlos viršų. Kepame iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje  1 valandą. Ištraukus, paliekame atvėsti. 

Kol pyragas vėsta pasiruošiame glajų: išmaišome iki vientisos masės cukraus pudrą su citrinos sultimis. Jeigu matome, kad masė išeina labai skysta, pridedame daugiau cukraus pudros. 

Glajų pilame ant jau atvėsusio pyrago. Palaukiame kol sustings ir skanaus!

Dėkinga už receptą. Jį radau čia.

Pietietiška bulvių mišrainė

Prisimenant Velykų stalą, rekomenduoju pietietišką bulvių mišrainę. Majonezą keičiame grietine, sudėtinių dalių – saikingai. O dar ir pagaminimas itin paprastas. Man asmeniškai patiko labiau nei balta mišrainė, gal kad be majonezo ir virtų morkų (kurių nesu didelė gerbėja) :)

REIKIA

0,8-1 kg bulvių

2 kiaušiniai

2 salierų stiebai

0,5 raudonojo svogūno

(PADAŽUI)

5 šaukštai grietinės

1 arbatinis šaukštelis garstyčių

1 šaukštas ištirpinto sviesto

0,5 šaukštelio druskos

0,5 šaukštelio maltos paprikos

Žiupsnelio maltų juodųjų pipirų

EIGA
Pasiruošiame padažą: sumaišome grietinę su sviestu ir prieskoniais, paliekame kambario temperatūroje.

Išverdame bulves ir kiaušinius. Atvėsiname. Supjaustome bulves kubeliais (maždaug 2 cm skersmens, smulkiai nereikia), sumaišome su pjaustytu kiaušiniu, smulkiai pjaustytu svogūnu ir salieru, jau paruoštu padažu ir viskas :) Skanaus!

Originalų receptą rasite čia.

Juoda duona su medumi

Paprastutis receptas tamsios duonos kepimui. Recepte nurodyti pagrindiniai ingredientai, tačiau galima paskaninti ir įvairiomis sėklomis, slyvomis, razinomis.

REIKIA

300 g ruginių miltų

200 g kvietinių miltų

1 stiklinė sėlenų

1 stiklinė avižinių dribsnių

40 g cukraus

3 šaukštai medaus

1,5 šaukštelio druskos

0,5 l šilto vandens

3 šaukštai raugo*

1 šaukštelio sviesto skardai ištepti

Kmynų ir (arba) kanapių sėklų duonai pabarstyti

EIGA

Vandenyje ištirpinti medų ir druską. Kitus sausus produktus sumaišyti, dėti raugą, pilti vandenį. (Atsidėti 3 šaukštus raugo kitam kartui.) Skardą ištepti sviestu, sudėti duonos masę, pabarstyti kmynais ir (arba) kanapių sėklomis ir išlyginti duonos paviršių. Uždengti rankšluostėliu ir palikti apie 12 val. Dėti į orkaitę ir nustačius 200 laipsnių temperatūrą kepti 75 minutes. Ištraukus iš skardos atvėsinti (geriausia – ant grotelių, uždengus rankšluostėliu).

Galima kepti ir duonkepėje. Tuomet pabarstyti duonelės viršų ir išlyginti paviršių pasibaigus maišymo programai. Jeigu į programą įeina ir kildinimas, tai laikyti galima ir trumpiau nei 12 val.

*  Raugo galima pasigaminti pačiam arba paprašyti duoną kepančių draugų. Kaip pasigaminti raugą, galite rasti čia .

SVIESTAS SU PRIESKONIAIS

Būtiniausiai rekomenduoju, jeigu nesate bandę. Manau, kad nuo šiol tai bus nuolatinis mano
šaldytuvo gyventojas. Vos kelios minutės darbo ir gausite pagardą, paturtinantį tiek sumuštinukus, tiek kitus patiekalus, kuriems reikalingas sviestas. Nuostabus atradimas!

REIKIA
400 g sviesto
1 šaukšto smulkintų įvairių žolelių (naudojau džiovintas, augintas kaime: krapai, petražolės, salierai ir t.t. Tinka, ką turite: tiek džiovinta, tiek šviežia)
1 šaukštelio džiovinto česnako (arba skiltelės šviežio)
0,5 šaukstelio smulkios druskos

EIGA
Bent kelias valandas palikykite sviestą kambario temperatūroje. Svarbu, kad jis taptų minkštutis ir leistųsi maišomas. Tada dėkite visus pagardus ir mediniu šaukštu gerai išmaišykite kartu su sviestu. Jeigu tai padarysite vakare, ryte jau galėsite mėgautis rezultatu. Galima, žinoma, valgyti ir greičiau, bet geriau, kad sviestas šiek tiek pastovėtų, o druska ir kiti skanumynai susilietų į darnią visumą.

Skanaus!

Naminiai javainiai (granola batonėliai)

Labai mėgstu javainius, bet vis pagalvoju, kad jų kaina parduotuvėje įtartinai didelė :) Smalsumas  nugalėjo ir išbandžiau pirmą patraukliai atrodantį javainių receptą. Pliusai: skanu, gerokai pigiau ir ilgam užtenka:)

REIKIA
400 g avižinių dribsnų
150 ml rudojo cukraus
150 ml medaus
250-300 ml riešutų, sėklų, šokolado/kokoso drožlių ar kitų norimų priedų
1 šaukštelio druskos
Vanilės, cinamono (nebūtinai)

EIGA
Šiek tiek apkepinti dribsnius. Galima sausoje keptuvėje arba vis pamaišant orkaitėje. Tuomet dribsnius sumaišyti su kitais sausais priedais (juos galima pasmulkinti).
Medų ir cukrų 5 minutes pakaitinti puode ant vidutinės ugnies, kol masė taps vientisa. Nukėlus nuo ugnies įmaišyti vanilę ir cinamoną, jeigu jų dedate.
Ištirpusį medų ir cukrų gerai sumaišyti su sausias produktais. Tuomet masę lygiu sluoksniu kloti į kepimo popieriumi dengtą skardą, šiek tiek spustelėti, kad paviršius būtų lygus.
Kepti 150 laipsnių orkaitėje, kol pagels. Apytikslis laikas 15-30 min., bet priklauso nuo orkaitės. Svarbu neperkepti, kad perdaug neapskrustų.
Ištraukus javainius pjaustyti patinkama forma, tačiau gana greitai, nesulaukus kol visai atvės, nes vėsdama masė kietėja ir nesileidžia formuojama :)

Tad ekperimentas patiko ir paskatino ieškoti dar geresnių receptų ir jų modifikacijų. Kitą kartą nedėsiu razinų (nors kai kam ir patiko) bei bandysiu pagaminti minkštesnius javainius :) Bandykite ir jūs :)

Originalus receptas čia.

BRAŠKINIS - BANANINIS KOKTEILIS

Šis kokteilis skirtas vasaros skonio išsiilgusiems :) Tinka ryte ir vakare, išalkus ir ištroškus, atradus
šaldiklyje nuo vasaros užsilikusių uogų, pasiilgusiems vaikystės ir vaikyste tebegyvenantiems, ir dar daug daug kam :)

REIKIA
1 litro natūralių pasukų
1 išnokusio banano
200 ml trintų braškių
1-2 šaukštų cukraus (čia jau pagal skonį)

EIGA
Sumetame į indą supjaustytą bananą, trintas braškes, cukrų, supilame pasukas ir gerai išplakame. Taip tad paprastai pasiekiamas nuostabus rezultatas - gaivus ir vasariškas kokteilis. Naudokite šaltus ingredientus, kad nereikėtų papildomai atšaldyti. Skanaus!

Kepti kiaušiniai su smidrais

Grynas malonumas turėti daugiau laiko rytiniams ritualams. O šį receptą rekomenduoju ne tik dėl gero skonio, bet ir dėl to, kad jį pasigaminti tetrunka 10 minučių, o rezultatas puikus. Be kiaušinių ir vėl neapsieita :)

REIKIA (1 porcijai)
5-6 smidrų
1 didelio kiaušinio (ar 2 mažesnių)
1 šaukšto sviesto
Druskos
Pipirų

EIGA
Smidrus dedame į keptuvę, pabarstome druska ir laikas nuo laiko pakratydami keptuvę (tuomet nereikia vartyti smidrų) kepame 4 minutes. Įmušame kiaušinį, pabarstome jį druska, uždengiame keptuvę ir kepame dar 5 minutes arba tol, kol gausite norimą kiaušinio iškepimą. Pabarstome pipiriukais. Ir viskas!

Pasitiekiame su mėgiamais priedais: man šį kartą tai buvo saulėgrąžų daigai bei naminė duonelė su varškės kremu.

SKANAUS!

Originalus receptas čia.

Bulvių ir moliūgų košė arba piurė

Moliūgų ir bulvių piurė buvo malonus atradimas. Skoniu nenusileidžia mano mėgstamai bulvių košei, tik lengvesnė :)

REIKIA
moliūgo ir bulvių (po lygiai arba bulvių šiek tiek daugiau)
grietinėlės (šlakelio)
tarkuoto kietojo sūrio (apie 50 g)
sviesto (1 šaukšto)
česnako (1 skiltelės)
muskato (mažyčio žiupsnelio)
druskos (pagal skonį)

EIGA
Viskas daroma panašiai kaip bulvių košei, tik vietoj pusės bulvių dedame moliūgo.Taigi: pirmiausia nuskutame/nulupame moliūgą ir bulves bei supjaustome panašaus dydžio gabalėliais (aš pjaustau nedideliais stačiakampiais, kad greičiau išvirtų). Puode su aliejumi apkepiname susmulkintą skiltelę česnako, tada sudedame moliūgą, ant viršaus bulves ir dar šiek tiek pakepiname. Tuomet užpilame vandeniu, pasūdome (galima naudoti ir sultinį) ir verdame kol bulvės suminkštėja (išverda). Išvirus nupilame skystį, triname košę paskanindami sviestu, grietinėle, muskatu, druska ir pabaigoje - džiugo ar kitu kietuoju siūriu. Kadangi moliūgas suteikia daug drėgmės, grietinėlės nepadauginkite. Taip pat nepadauginkite druskos, nes sūris irgi prideda sūrumo.

Labai rekomenduoju :)

Burokėlių ir sūrio salotos

Salotos lengvai vakarienei: paprastas pagaminimu ir nepaprastas skoniu patiekalas :) Receptas 4 asmenims.

Reikia:
2 vidutinių burokėlių
200 g feta tipo sūrio
70 g rukolos  (ar kitos salotos)
Mažos saujelės saulėgrąžų (lukštentų)
Mažos saujelės moliūgų sėklų (lukštentų)
Balzaminio modenos acto kremo (manau, tiktų ir gardus aliejus su šiek tiek citrinos sulčių)

Eiga

Burokėlius išvirti (taip pat galima naudoti keptus orkaitėje arba marinuotus), supjaustyti plonomis riekelėmis. Burokėliai neturi būti šilti, tad išvirti galima ir dieną prieš. Apkepinti sėklas. Sūrį supjaustyti kubeliais. Nuplauti rukolą.
Į lėkštę dėti rukolą, ant jos gražiai sudėlioti burokėlių riekeles, ant jų – sūrį. Apibarstyti kepintomis saulėgrąžomis ir moliūgų sėklomis. Viską gražiai apšlakstyti modenos acto kremu.

Skanaus!

Trinta pomidorų sriuba

Pomidorai yra labai labai geras dalykas. Ir tikrai keista, kad iki šiol nesu virusi iš jų sriubos. Ypač
naudingas receptas, jeigu pomidorų turite tiek, kad nespėjate galvoti, ką bepagaminti. Tiesa, mūsiški pomidorai nėra labai saldūs, todėl į sriubą papildomai dėjau šiek tiek cukraus.

Reikia:
25 g sviesto
1 svogūno
1 kg pomidorų
2 bulvių
100 ml grietinėlės
750 ml vandens
1 šaukštelio cukraus 
druskos, pipirų
Parmezano ar džiugo (tarkuoto pabarstymui)

Eiga

Pirmiausia pasiruošiame ingredientus. Svogūną dalijame pusiau ir plonai supjaustome. Riekelėmis supjaustome bulves. Pomidorus gerai nuplikiname, nulupame, išimame sėklas ir taip pat supjaustome plonomis riekelėmis.
Puode išlydome sviestą, lengvai pakepame svogūnus, kol suminkštėja. Dedame pomidorus, pabarstome druska ir pipirais ir kepame atvirame puode dar 15 minučių. Tuomet dedame bulves, pilame vandenį ir jam užvirus ant mažos ugnies jau uždengtame puode verdame sriubą 1 valandą.
Praėjus valandai nuimame puodą nuo ugnies, dedame cukraus ir smulkintuvu sutriname sriubą į vientisą masę. Jeigu trūkstą prieskonių, pagardiname gausiau druska, pipirais (bet pipirų padauginti nerekomenduoju). Dedame sriubą ant ugnies, pilame grietinėlę. Virti nebereikia, tik pašildyti.
O tada jau pilame į lėkštes ir pabarstę sūriu tiekame valgytojams. Skrebutis čia taip pat labai tinka.

Skanaus!

Originalų receptą rasite knygoje "The Silver Spoon".

Cukinijų kąsneliai su sūriu

Gal lengvos vakarienės? Receptas dviems nedidelėms vakarienės porcijoms, nors įmanoma suvalgyti ir vienam :)

CUKINIJŲ KĄSNELIAI su sūriu

Reikia:

1 nedidelės cukinijos
2 pomidorų
1 kiaušinis
80 g fermentinio sūrio (labai gardžiai man nugulė rusijos rinkai neparduota Svalia :))
Pipirų, raudonėlio

Eiga

Cukiniją supjaustome nestoresnėmis kaip pirštas riekelėmis, jeigu kieta - nulupame žievelę. Cukinijas gerai aptepame kiaušinio plakiniu, galima ir visą riekelę įmerkti. Pabarstome maltais pipirais, užberiame tarkuoto fermentinio sūrio (mažiau nei pusę). Tuomet ant cukinijos dedame pomidoro riekelę ar jos pusę, jeigu riekelė per didelė. Pabarstome džiovintu raudonėliu. Dedame likusį tarkuotą sūrį. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20 minučių.

Skanaus!!! 

KARŠTI SUMUŠTINIAI su keptais kiaušiniais

Dar viena pusryčių idėja kiaušinių mėgėjams :)

REIKIA
4 kiaušinių
6 forminės duonos riekelių
Svogūnų laiškų
1 pomidoro
Fermentinio sūrio
Druskos
Pipirų

EIGA
Suplakti kiaušinius su supjaustytais svogūnų laiškais, druska, pipirais. Kiaušinienę kepti keptuvėje, o tuo pat metu orkaitėje šiek tiek apskrudinti duoną. Tuomet ant duonelės dėti kiaušinienės (galima dar prieš tai aptepti sviestu ar majonezu, jei norisi), riekelę pomidoro ir užtarkuoti sūrio. Kepti, kol išsilydys sūris. Skanaus!

Šaltibarščiai su virtais burokėliais

Ko gero, visi ŠALTIBARŠČIUS ruošia savaip, o aš šiandien išbandžiau šaltibaršius ne su marinuotais, o su virtais burokėliais. Ir turiu pasakyti, kad esminio skirtumo nepajutau. Kadangi pati konservavimu neužsiimu, tai man geras atradimas :) Skonis nenuvylė, tik spalva ryškesnė išėjo. Tiesa, į burokėlius įspaudžiau šiek tiek citrinos. O visa kita dariau kaip visada. Gal dar kam nors šis atradimas taip pat pravers:)