Citrininis kremas (lemon curd)

 Šventės gyvos savo tradicijomis, bet ir jas kartais norisi paįvairinti. Citrininis kremas (lemon curd) - nuostabi naujovė mano virtuvėje Velykų proga (ir kaip taip ilgai galėjau be jo gyventi?). Labai labai rekomenduoju saldumynų (ir ne tik) mėgėjams :)

CITRININIS KREMAS

REIKIA
3 kiaušinių
250 g cukraus
125 ml citrinos sulčių
1 šaukšto tarkuotos citrinos žievelės
80 g sviesto

EIGA
Dubenyje virš garų ištirpinti sviestą, šluotele įmaišyti cukrų, tada plaktus kiaušinius, sumaišius įpilti citrinos sultis ir sudėti citrinos žieveles (neįtarkuokite baltosios dalies, kuri yra karti). Gerai išmaišyti, kol ištirpsta cukrus. Palikti ramiai (nemaišant) kaisti apie 15 minučių. O tada jau išmaišyti. Masė turi būti sutirštėjusi. Tuomet kremą perkošti, kad neliktų jokių gumulėlių ir citrinos žievelės. Atvėsęs kremas dar kiek sutirštėja.
Labai labai skanu su bandelėmis ir kitais panašiais kepiniais. Mačiau, kad kai kas tokį kremą naudoja ir tortų pertepimui. Skonis - tikrai nepakartojamas. Jau galvoju apie mango kremo gamybą... :)