Naminis majonezas

Pasigaminti naminį majonezą labai paprasta! Ar esat bandę? Iš tiesų yra vos keletas esminių dalykų: šiek tiek kantrybės ir stiprios rankos :)

REIKIA
2 kiaušinių trynių
1 šaukštelio citrinos sulčių
10 ml baltojo vyno acto
500 ml alyvuogių aliejaus (geriau - kuo švelnesnio, galima alyvuogių aliejų taip pat galima pamaišyti ir su kitu skoniui pašvelninti).

EIGA
Kiaušinių trynius su citrinos sultimis ir actu plakti šluotele, kol masė taps daugmaž kreminės konsistencijos ir šviesios spalvos. Tada prasideda pagrindinis darbas: lėtai lašiname aliejų į turimą masę ir nuolatos sukame. Po kiek laiko pradės matytis rezultatas, masė nuolatos tirštės ir pajusite, kiek ir kaip reikia sukti: esmė, kad masė būtų vienalytė. Kuo daugiau majonezo turime, tuo greičiau jau išeina ir aliejų pilti, taip ir pilame lėta srovele nuolat energingai sukdami. Paranku turėti asistentą, kuris varvintų aliejų pačiam bemaišant, o kartais ir pasikeistų vietomis :)

Kai majonezas gatavas (o ranką jau gerokai maudžia), galima varijuoti papildomais ingredientais: druska, krapai, krienai, česnakas, garstyčios. Aš išbandžiau visus šiuos priedus, bet pasirinkimas - Jūsų :)

Citrininis kremas (lemon curd)

 Šventės gyvos savo tradicijomis, bet ir jas kartais norisi paįvairinti. Citrininis kremas (lemon curd) - nuostabi naujovė mano virtuvėje Velykų proga (ir kaip taip ilgai galėjau be jo gyventi?). Labai labai rekomenduoju saldumynų (ir ne tik) mėgėjams :)

CITRININIS KREMAS

REIKIA
3 kiaušinių
250 g cukraus
125 ml citrinos sulčių
1 šaukšto tarkuotos citrinos žievelės
80 g sviesto

EIGA
Dubenyje virš garų ištirpinti sviestą, šluotele įmaišyti cukrų, tada plaktus kiaušinius, sumaišius įpilti citrinos sultis ir sudėti citrinos žieveles (neįtarkuokite baltosios dalies, kuri yra karti). Gerai išmaišyti, kol ištirpsta cukrus. Palikti ramiai (nemaišant) kaisti apie 15 minučių. O tada jau išmaišyti. Masė turi būti sutirštėjusi. Tuomet kremą perkošti, kad neliktų jokių gumulėlių ir citrinos žievelės. Atvėsęs kremas dar kiek sutirštėja.
Labai labai skanu su bandelėmis ir kitais panašiais kepiniais. Mačiau, kad kai kas tokį kremą naudoja ir tortų pertepimui. Skonis - tikrai nepakartojamas. Jau galvoju apie mango kremo gamybą... :)

Ridikėlių salotos su sėlenomis

Sveikos, pavasariškai gaivios ridikėlių salotos. Sudėtis labai paprasta, o išskirtinio skonio paslaptis – linų sėlenos ir kefyras vietoje grietinės. Tiesiog valgom ir lieknėjam :)

REIKIA (2 porcijoms)
6 ridikėlių
Salotų lapų (tinka Icebergo ar bet kurios kitos)
Ketvirčio ilgojo agurko arba vieno trumpo
2 šaukštų linų sėlenų
100-150 ml kefyro
druskos
pipirų

EIGA
Viskas labai paprasta: salotas suplėšome, ridikėlius ir agurką supjaustome, pabarstome linų sėlenomis, užpilame kefyru, paskanintu druska ir pipirais. Viską sumaišome ir... SKANAUS! :)