Šilkiniai bulvinukai su varške

Toks lengvas ir greitas receptas, o kukulaičiai tokie minkštučiai ir lengvučiai, kad tiesiog nuodėminga būtų jų neparagauti. Visada būnu laiminga, kai iš tiek mažai produktų galiu pagaminti dėmesio vertą maistą. O ir tinka tiek mažiems, tiek dideliems. Bandom!

REIKIA

4 bulvių

180 g varškės

4 šaukštų krakmolo

    Žiupsnelio druskos

EIGA

Bulves išverdame su lupena. Atvėsiname po šaltu vandeniu ir sutriname (pvz., šakute), sudedame likusius ingredientus ir sutriname kartu. Formuojame nedidelius kukuliukus (vienam kukuliukui - maždaug gautųsi nubrauktas valgomasis šaukštas masės). Metame į verdantį vandenį ir vidutinėje kaitroje verdame 10 minučių. Jeigu matote, kad kukuliukai jau ima po truputėlį leistis, traukiame nelaukiant viso nustatyto laiko.

Gardiname grietine, krapais, kietuoju sūriu. Skanaus!

Kaip aš išmokau virti sriubą

Ne vienerius metus atkakliai nemėgau virti sriubos. Jeigu virdavau, tai pagal kokį įdomesnį receptą ar su sultinio kubeliu. Na, ir tai buvo visad – kaip čia pasakius – daugiau ar mažiau sėkmingi (o kartais ir nesėkmingi) eksperimentai. Kol vieną dieną kelios lemiamos aplinkybės atvėrė man akis. Viena iš jų buvo kokybiška vištiena, o kita, dar labiau motyvuojanti, buvo noras pagaminti vieno patiekalo pietus visai šeimai. Jie turėjo tikti man (vadinasi, skanūs ir be priekaištų sau), vyrui (dar ir sotūs), vienerių metukų sūneliui (sveiki, neprikrauti įmantrybių ir kad nesinorėtų išspjauti). Dabar galiu drąsiai pasakyti: išvirčiau bet kokią sriubą ir iš bet ko, bet kuriuo metu, vien iš namuose esančių ingredientų. Vienintelė sąlyga – gabalėlis kokybiškos mėsos (vegetarams šiuo atveju reikėtų lygiai taip pat labai kokybiškų, aromatingų daržovių).

Nuo ko pradėti? Pirmajame žingsnyje pasirinkimas tėra vienas – išmokti virti sultinį. Tai svarbiausias ir labiausiai sriubos skonį pagerinantis ar net nulemiantis dalykas. Sultinys gali buvo daržovių, žuvies, tamsios mėsos ar vištienos. Taip pat gali būti ir kelių minėtų rūšių derinys. Rekomenduojamas naudoti vandens ir mėsos santykis yra 4 litrai 1 kilogramui, vištienai užtenka 3,5 litro. 1 kg mėsos patartina naudoti 100 g morkų, tiek pat svogūnų, porų, vieno saliero. 1 litrui reikia ¼ šaukštelio druskos. Sultiniui išvirus, skaninant jį kitais prieskoniais, druskos taip pat galima pridėti, jeigu trūksta. Tik nepadauginti. Užvirti ant vidutinės kaitros ugnies ir sumažinus ugnį virti lėtai ir ilgai, bent 2 valandas. Galima ir greičiau, bet skonis nukentės. Verdant nuolatos nuimti iškilusias putas. Dar viena gudrybė – išvirus sultiniui jį atšaldyti ir nugriebti susidariusią plėvelę. Tokie bendri patarimai, nors geriau įgudus viską paprasčiausia dėti „iš akies“ ir „pagal skonį“.

Mano favoritas... yra vištienos sultinys. Jį verdu visada taip pat (ir dėl to, kad toks man šiuo metu skaniausias, ir dėl to, kad produktų jam virti visada turiu): tie patys produktai, ilgas lėtas virimas, išvirus paskaninu prieskoniais. Vištieną dedu be odelės, kad nebūtų pernelyg riebu. Be jos ir putų iškyla verdant labai mažai, tad tereikia prižiūrėti, kad virimas būtų tolygus. Jeigu burbuliuoja stipriai, net ir nustačius mažą kaitrą, reikia atidengti puodą ir temperatūrai nukritus vėl uždengti. Išvirus pirmiausia išgriebiu viską, kas virė. Prieš prieskonius dar paragauju. Jeigu atrodo rieboka – skiedžiu užvirusiu vandeniu. 

Turiu pusę puodo puikaus sultinio. Kas toliau? O toliau – linksmiausia dalis mėgstantiems eksperimentus, darbo virtuvėje pabaiga tiems, kam reikėjo tik sultinio (juk skanu ir su koldūnais, skrudinta duona, kibinu) ir tiesiog antra sriubos gaminimo dalis labiau techniškai mąstantiems. Aš esu iš pastarųjų. Išvirtos daržovės jau padarė viską, ką galėjo, tad joms sakome „ačiū, viso gero!”. Mėsytę nuimame nuo kaulo (ji ir pati jau krenta), suplėšome, galima dar pasmulkinti peiliu. Dedame atgal į puodą kartu su bulvėmis, perlinėmis kruopomis (vietoj jų galima dėti, pavyzdžiui, makaronus, tik vėliau), kepintais svogūnais ir morkomis, kitomis daržovėmis. Verdame, kol ilgiausiai verdantis ingredientas būna gatavas (tarkim, kruopos, jeigu jų dėjote, ar bulvės). Na ir viskas, tobula sriuba gali keliauti ant stalo. Galima pabarstyti kietuoju sūriu, dėti grietinės. Ak, tiesa, pamiršau apie eksperimentų mėgėjus. Gera žinia jiems ir visiems kitiems. Į sriubą galima dėti, ką tik norite. Jūsų sriuba – Jūsų taisyklės. Skanaus!

VIŠTIENOS SULTINYS

REIKIA

Vištos šlaunelė

2 l vandens

0,5 morkos

0,5 svogūno

2 lauro lapai

3 kvapieji pipirai

Druskos

Muskato

EIGA

Pusę morkos dar padaliname į kelias mažesnes dalis, dedame į puodą kartu su puse svogūno, mėsa, lauro lapais, pipirais, žiupsneliu druskos. Užverdame ir sumažinus ugnį verdame 2 val. Prižiūrime, kad vanduo virtų lėtai. Nugriebiame iškylančias putas. Išvirus išimame viską iš puodo, skaniname druska (jeigu trūksta), maltais pipirais, muskatu.

Riešutinis pyragas

Pyrago receptas, kurio gardumo paslaptis yra malti riešutai. Jie šį iš pirmo žvilgsnio paprastą pyragą paverčia pavyzdiniu desertu ir puikiausiu ledų, kavos ar arbatos kompanionu. O pagaminimas - tik vienas du - ir yra!



REIKIA
150 g cukraus
150 g atšilusio sviesto
Žiupsnelio druskos
Žiupsnelio vanilinio cukraus
150 g miltų
100 g riešutų
1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
(Pyrago viršui)
2 obuolių
šaukštų cukraus
100 g šalto sviesto

EIGA

Ištriname 150 g cukraus su 150 g atšilusio sviesto, žiupsneliu druskos, šiek tiek vanilinio cukraus. Įmaišome 4 kambario temperatūros kiaušinius. 150 g miltų sumaišome su 100 g maltų riešutų (kokių turite ar kurie patinka), 1 arb. šaukšteliu kepimo miltelių. Viską sumaišome, dedame į sviestu išteptą formą. apdedame kelių nuluptų obuolių skiltelėmis.

Ant paruošto pyrago dėliojame nuluptų obuolių skilteles, beriame 3 valg. šaukstus cukraus ir 100 g šalto sviesto gabaliukų (apmėtome sviesto gabaliukais).

Kepame 180 laipsnių temperatūroje apie 40 min., kol gražiai paskrunda. Skanaus!

Beje, po kelių dienų pyragas dar skanesnis.

Lietiniai su cukinijų ir sūrio įdaru

Iš tiesų tai ne lietinių, o būtent šio rudeniškai sultingo įdaro receptu sumaniau pasidalinti. Ir net jeigu vaišinsite šiais lietiniais cukinijų priešininkus, jie jums dėkos už gardų kąsnelį.


REIKIA
1 nedidelės cukinijos
1 svogūno
100 g sūrio (mozarelos, fermentinio ar kt.)
50 g dešrytės (jei nesate vegetaras)
druskos, pipirų ir mėgstam žolelių

EIGA
Lietinius pasiruošiame iš anksto.
Cukiniją nulupame, sutarkuojame, nusunkiame. Svogūną supjaustome kubeliais, įmaišome į cukinijos masę. Paskaniname prieskoniais. Persistengti nerekomenduoju, bet jei nenorite švelnaus skonio - jūsų valia :) Pakepiname apie 10 minučių, kol cukinija iškepa. Į blynelį įvyniojame cukinijos masės, keletą riekelių dešrytės (nebūtinai), riekę sūrio. Pakepiname. Viskas!

Kiaušinių ir sūrio keksiukai

Dar viena sočių pusryčių variacija. Recepto pranašumas - tereikia viską sudėti į keksiukų formeles/formą ir pašauti į orkaitę.

REIKIA
Šoninės juostelių
Šiek tiek tarkuoto sūrio ar riekelių minkšto sūrio
Batono/sumuštinių duonos
Kiaušinių
Druskos, pipirų
(Visko, tiek, kiek keksiukų gaminsite)

EIGA
Iš batono stikline išspaudžiame skritulius, juos dedame į keksiukų apačią. Tuomet dedame šoninę - ją tiesiog susukame aplink kraštą. pabarstome sūrio, įmušame po kiaušinį į kiekvieną keksiuką. Šauname į 180-200 laipsnių orkaitę 15-20 min. Ištraukus pabarstome druska, pipirais. Tikrai paprasta, pabandykite!

Idėją radau čia.

Manų košė

Ar jums nebūna, kad vis nesiseka kažką pagaminti taip, kaip norisi? Man kaip užkeikta buvo manų košė.
Tokia, kokią virdavo mama, nei per tiršta, nei per skysta. Bet vieną dieną užsispyriau ir galų gale išsprendusi manų košės uždavinį dalinuosi šiuo receptu - patarimu pradinukams. Kiekis nurodytas vienai gerai arba dviems nedidelėms porcijoms. Priklauso nuo to, kiek priedų žadate dėti. Jeigu tai bus tik uogienė ar cinamonas, tai drąsiai virkite daugiau.

REIKIA
200 ml pieno
50 ml vandens
30 g manų kruopų
1 šaukštelio cukraus
žiupsnelio druskos

EIGA
Į puodą pilame pieną, vandenį, dedame cukraus, druskos. Užvirus sumažiname karštį iki minimalaus ir mediniu šaukštu greitai maišydami lėta srovele pilame manų kruopas. Toliau maišydami verdame 2-3 minutes. Tirštumas jau matosi. Mano norimas tirštumas yra lygiai po 2 minučių virimo. Kuo ilgiau verdame - tuo tirštesnė košė. Svarbiausia - tiksliai pamatuoti kruopų kiekį ir nepervirti. Vėsdama košė dar šiek tiek sutirštėja.

Nesikuklinkite su pagardais. Man klasikinis variantas yra cinamonas su cukrumi. Dar labai tinka įvairiausios uogos (džiovintos, šviežios, šaldytos) bei vaisiai (ypač bananai!).

Tiesa, pieno galima ir neskiesti vandeniu ar skiesti kitokiu santykiu.

Skanaus!

Sumuštinių duona

Duona duonelė...Dalinuosi dar vienu labai paprastu, labai nebrangiai atsieinančiu receptu, pagal kurį duoną galima kepti duonkepėje arba - tiesiog paprastoje orkaitėje (trukmė mažai skiriasi, tik kepant orkaitėje visus veiksmus tenka atlikti pačiam).

REIKIA
300 ml šilto vandens
1 šaukšto cukraus
2 šaukštelių sausų mielių
1 šaukšto aliejaus
2 šaukštų linų sėmenų ar saulėgrąžų
1,5 šaukštelio druskos
480 g kvietinių miltų (šįkart dėjau 180 g pilno grūdo ir 300 g paprastų)

EIGA (kepant duonkepėje)
Sumaišome vandenį su cukrumi ir mielėmis (atskirame inde arba iš karto duonos kepimo inde). Pridengiame ir apie 10 minučių palaukiame, kol susidarys mielių putos "kepurėlė". Tada pilame aliejų bei sausus produktus (juos galima dar prieš tai atskirai sumaišyti, bet nebūtina). Nustatome duonkepės programą (maniškė maišymui, kildinimui ir kepimui užtrunka 3 valandas, bet priklauso nuo duonkepės) ir laukiame kol iškeps. Paprasčiau nebūna!

EIGA (kepant orkaitėje)
1. Sumaišome vandenį su cukrumi ir mielėmis (atskirame inde arba iš karto duonos kepimo inde). Pridengiame ir apie 10 minučių palaukiame, kol susidarys mielių putos "kepurėlė", tada supilame aliejų. Didesniame inde sumaišome visus sausus produktus.
2. Į sausus produktus įmaišome skystus, išmaišome virtuvės kombainu ar šaukštu. Trunka apie 10 min. Tešla turi pasidaryti tąsi, lipni, vientisa, tačiau ne per skysta (jeigu ji bėga kaip blynų tešla, reikia pridėti dar miltų).
3. Tešlos rutulį aptepame aliejumi, dubenį pridengiame rankšluostėliu ir paliekame 1 val. šiltai, kad pakiltų.
4. Pabarsčius darbo paviršių miltais iškočioti pakankamai storą blyną. Iš blyno susukti ritinį ir dėti ant skardos (pateptos aliejumi ir pabarstytos miltais ar ištiestos kepimo popieriumi) siūle į apačią. Ritinio galus galima pagražinti, paformuoti, jeigu jūsų naudojama kepimo forma nėra skirta vienam kepaliukui. Palikti pakilti formoje dar apie 30-60 min.
5. Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje maždaug 25-30 min., kol kepaliuko paviršius gražiai parus. Išėmus galima patepti sviestu ir tuomet palikti atvėsti ant grotelių.

Skanaus!

Šventiniai imbieriniai - kakaviniai sausainiai

Kokios gi Kalėdos be šventinių kepinių ir eksperimentų. Kad jau visai pamėgau imbierinius sausainukus, tai šiemet nusprendžiau jų išsikepti. Naudojau Jamie Oliver nesudėtingą receptą (jį radau čia ir tik šiek tiek modifikavau), tik nesusilaikiau neįdėjus šiek tiek kakavos, nors tai tikrai nebūtina ir net nelabai reikalinga.

REIKIA

300 g kvietinių miltų
1 šaukštelio sodos ar kepimo miltelių
1 šaukštelio prieskonių mišinio (muskato, cinamono, gvazdikėlių)
2 šaukštelių džiovinto smulkinto imbiero
1-2 šaukštų kakavos (nebūtinai)
125 g sviesto
100 g rudojo cukraus
3 šaukštų medaus

EIGA
Miltus, sodą/kepimo miltelius, priekonius sumaišyti dubenyje. Prikaistuvyje ant silpnos ugnies ištirpinti iki sirupo sviestą su cukrumi ir medumi, supilti į miltų masę. Gerai sumaišyti ir šiek tiek paminkyti. Gaunasi minkšta rieboka tešla.

Jau galima įjungti orkaitę, ją reikia įkaitinit iki 180 laipsnių. Pasitiesti ant stalviršio kepimo popieriaus ir po dalį kočioti 5 mm storumo tešlą (dalinant į 2-3 ar net 4 dalis). Formelių pagalba formuoti sausainukus. Sausainukus perkelti ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Aš naudojau metalinę mentelę - nuo jos riebūs sausainiai lengvai nuslysta, o keliant rankomis gali prarasti formą. Taip pat svarbu neiškočioti tešlos per plonai.

Kepti 7-12 min. Man užteko 7. Papildomos minutės vieną skardą sausainių pavertė degėsiais...Tad neperkepkite.

Rezultatas puikus - belieka pasipuošti ir gražiai susidėti į dėželę Kalėdoms :)

Brokolio ir sūrio užkandukai

 Lengvai pagaminamas sultingas patiekalas, puikiai tinkantis ir kaip užkandis.

REIKIA

½ brokolio (galima maišyti su cukinija)

1 didesnio kiaušinio

¼ svogūno

30 g sūrio

40 g džiūvėsėlių

2 šaukštų petražolių (ar kitų prieskoninių žolelių)

1 šaukštas druskos

1 šaukštelis maltų pipirų

EIGA

Brokolį 1 minutei įdėti į verdantį vandenį, išėmus atvėsinti po šaltu vandeniu. Susmulkinti. Jeigu maišote su cukinija, jos nereikia apvirti, bet sutarkuoti ir nusunkti. Sumaišyti su smulkiai supjaustytu svogūnu, tarkuotu sūriu, džiūvėsėliais, prieskoniais, kiaušiniu.

Iškloti kepimo skardą kepimo popieriumi, įkaitinti orkaitę iki 200 laipsnių.

Iš paruoštos tešlos formuoti vieno šaukšto dydžio cilindro ar kitos norimos formos kepsniukus.

Kepti apie 25 minutes, kol gražiai paskrus.

Tinka su tzadziki padažu ar padažu, pagamintu iš natūralaus jogurto, sumaišyto su žiupsneliu džiovinto česnako, šaukšteliu citrinos sulčių ir šiek tiek prieskonių (raudonėliu, petražolėmis, krapais, čili milteliais).

Recepto šaltinis čia.

Citrininis pyragas

Vasara įsibėgėjo, tad ta proga siūlau pasigaminti labai greitą ir gaivų pyragėlį. Manau, kad šis gali
tapti ne tik mano, bet ir jūsų kepinių favoritu likusiai vasarai...

REIKIA
120 g miltų
160 g cukraus
110 g minkšto sviesto
2 kiaušinių
1 šaukšto citrinos sulčių
1/4 šaukštelio druskos
Tarkuotos pusės citrinos žievelės
GLAJUI
80 g cukraus pudros
2 šaukštų citrinos sulčių
Žiupsnelio tarkuotos citrinos žievelės

EIGA
Sumaišome miltus, cukrų ir druską, tuomet įmaišome sviestą.
Kitame inde suplakame kiaušinius su citrinos sultimis ir tarkuota žievele bei gautą masę įmaišome į tešlą.
Dar kartą gerai viską sumaišome.
Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje nedidelėje skardoje apie 25 minutes.

Kol pyragas kepa pasiruošiame glajų: sumaišome cukraus pudrą (galima persijoti), citrinos sultis ir įtarkuojame šiek tiek žievelės. Jeigu glajus per tirštas – įpilkite dar šiek tiek citrinos sulčių, jeigu per skystas – pridėkite cukraus pudros. Viską gerai išmaišius gaunasi graži ir lygi konsistencija.

Iškepusį pyragą kiek atvėsiname, subadome pridarydami skylučių ir dar ant šilto pilame glajų. Paliekame, kad glajus įsigertų į pyragą ir sustingtų.

Ir skanaus! O skonis tikrai nuostabus. Jau planuoju vėl kepti šį pyragą ir manau, kad šįsyk pabandysiu apipilti kondensuotu pienu :)

p.s. jeigu norisi, kad pyragas būtų kiek labiau pakilęs, galima įberti kepimo miltelių ant šaukštelio galo.

Recepto šaltinis čia.